La receta de la masa y un calendario de adviento muy especial.
Por Mensaje en una Galleta
Esta entrada es, llamémoslo así, una entrada repetida. Porque este verano publicamos nuestra receta para la masa de galletas, eso sí, un poco camuflada bajo el título Galletas de violeta la receta http://www.mensajeenunagalleta.com/web/2011/08/galletas-de-violetas-la-receta/
Pero dado que las condiciones ambientales han cambiado, os vamos a contar cómo hacemos las galletas en invierno, pero la receta es la misma, y la elaboración algo más sencilla.
Lo dije y lo repito, se tarda exactamente lo mismo en preparar una receta despacio que deprisa. Pero si lo hacemos deprisa manchamos más y nos sale peor. Yo siempre pongo todos los ingredientes en unos cuenquecitos de IKEA, como hacen en los programas de Canal Cocina, parece a priori que da más trabajo, pero lo ahorra. Volvamos a los cuenquecitos y veamos qué necesitamos poner en cada uno de ellos:
- Entre 150 y 175 gramos de azúcar glas. 150 si le vamos poner mucha glasa por encima. Y 175 si no le vamos a poner mucha. Mucha gente añade harina, para conseguir que las galletas no se deformen en el horno, pero resultan más secas y harinosas. Rebajar el azúcar consigue el mismo efecto y no perjudica el sabor, ni la textura, es más, equilibra la galleta.
- 400 gramos de harina de repostería de una marca que sea bastante blanca. Bien tamizadita.
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Esto es una barra menos un trocito. Por algún extraño motivo no hay forma de cuadrar la receta si le echamos la barra entera.
- 1 huevo pequeño, ecológico o de corral. (MEUG siempre usa huevos cuya numeración empieza por cero o por uno)
- Un par cucharaditas de azúcar vainillado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de un buen extracto de vainilla.
Yo preparo la masa con la thermo, pongo la mantequilla, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado en el vaso y mezclo, sólo mezclar para no añadir aire a los ingredientes. Añado el huevo y la vainilla y vuelto a mezclar. Cuando tengo una especie de crema de textura uniforme, añado la harina en dos o tres veces. Saco del vaso y amaso un rato. Sí, amaso un rato, hasta que noto que la masa ya está, entonces la dejo reposar. En verano esto no pasa, porque como la temperatura ambiente es alta, la mantequilla de la masa necesita nevera antes de que podamos estirar la masa. En invierno, estiro y enfrío la masa, después corto todas, y las meto en la nevera.
Enciendo el horno, lo pongo a 200 grados, espero 10 minutos, lo bajo a 190, meto las galletas, bien separadas y no demasiado cerca de los bordes de la bandeja. Las horneo unos 7 minutos, las saco justo antes de que los bordes empiecen a dorarse. Y repito la operación con todas las galletas.
Hasta aquí todo normal, hemos conseguido un montón de galletas muy blancas, rojas hoy, y para que engañarnos, un poco crudas, para las fotos muy bien, pero para comérselas, no tanto.
Apagamos el horno, esperamos un poco, y metemos todas las galletas, en dos bandejas, ya no importa que estén cerca las unas de las otras. El horno, repito caliente, pero apagado. Las dejamos dentro unos 20 minutos, a veces más, porque depende del tamaño de la galleta.
¡Y voila! ¡MAGIA! Se ponen crujientitas pero siguen blancas o, como en este caso, de un rojo intensísimo.
Os dejo con estas maravillosísimas galletas que Estíbaliz ha hecho para Mireia, la primera ganadora de los minijuegos de MEUG.
Un beso, Miriam G.
40 Comentarios en La receta de la masa y un calendario de adviento muy especial.
2Pingbacks & Trackbacks on La receta de la masa y un calendario de adviento muy especial.
-
[...] año entero, el 2011, estuvimos dándole vueltas hasta que nos convenció la receta de galletas de vainilla y, cuando la tuvimos, le añadimos pasta de rosas y de violetas. Nos enamoramos de la receta de [...]
Responder -
[...] las piezas utilicé nuestras tres recetas estrella: chocolate, avellana y vainilla. Y cortadores redondos [...]
Responder
niner // sweet treats
23 noviembre, 2011 a las 10:53 (Hace 547 días )what a GREAT IDEA !!!
(((
If i had the time i would do it haha..but I am moving so noooot much xmas baking this year
LOVE these cookies, girls!
niner xoxo
Marta
23 noviembre, 2011 a las 10:56 (Hace 547 días )Querria probar vuestra receta para variar de la que hago siempre que no necesito ningún aparato porque mezclo los ingredientes con la mano, pero no tengo Thermo, ¿me serviria la batidora manual?
Mensaje en una Galleta
23 noviembre, 2011 a las 10:59 (Hace 547 días )Thank you Niner!
Sí Marta, sin problemas.
Un beso.
Mjesus
23 noviembre, 2011 a las 10:59 (Hace 547 días )Me parece muy interesante el truco de dejarlas luego en el horno para que se pongan crujientes,pero no duras.
Gracias por compartirlo.
Por cierto las obleas de las figuritas de dónde son? me encantan y me recuerdan a los cromos para jugar cuando era pequeña.
Gracias y enhorabuena.
Veronica-life can be sweet
23 noviembre, 2011 a las 11:12 (Hace 547 días )Que calendario de adviento más bonito! Gracias por compartir tantas recetas y trucos. Aprendo mucho con vosotras. Mil gracias y un beso.
Miri Sugar
23 noviembre, 2011 a las 11:29 (Hace 547 días )Sois la bomba chicas, tengo que probar vuestra receta YA! No se si es mucho pedir que me explicárais como conservais las galletas una vez decoradas si no las tenéis que embolsar…Al estar expuestas al aire durante el secado se os reblandecen? Y por último… compré meriwhite en Londres y me gustaría probar de hacer la glasa con ello, la albúmina y el meringue powder se usa igual?? Mil gracias chicas!!!
Por cierto, os invito a mi primer sorteo en mi blog http://miri-sugar.blogspot.com/2011/11/sorteo-100-seguidores-premio-y-de-paso.html por si queréis apuntaros. Sería un lujo teneros la verdad
Un abrazo.
misgalletasyotrascosas
23 noviembre, 2011 a las 11:44 (Hace 547 días )Muertecita de la envidia estoy al ver ese calendario de adviento!!!
Lourdes Santos
23 noviembre, 2011 a las 12:16 (Hace 547 días )Una preguntita. Que grosor de galletas es el que haces tu? Porque me imagino que el tiempo de cocción ambién dependerá del grosor y la verdad es que con las fotos, nunca me hago una idea del tamaño y grosor si no hay algo conocido para que de una referencia. Además, me quedo tan maravillda con lo que haces, que alucino!!!! Enhorabuena.
Sweetagus
23 noviembre, 2011 a las 12:23 (Hace 547 días )Que pasada! muy buenos conejos, hoy mismo los pondré en prácticas, espero que me queden crujientes, gracias
Rosaleda
23 noviembre, 2011 a las 12:36 (Hace 547 días )Si he leído bien, la masa no tiene azúcar????
Cuiroso.
Besos.
Mensaje en una Galleta
23 noviembre, 2011 a las 12:59 (Hace 547 días )Gracias a ti MJesus.
¡Gracias Verónica!
Miri las guardamos en caja de lata, duran mucho.
¡Gracias Cristina!
Lourdes 6mm usamos el rodillo de Joseph-Joseph…
Gracias Sweetagus
Rosaleda, lleva azucar Glas.
Un beso,
Marta
23 noviembre, 2011 a las 13:31 (Hace 547 días )Gracias por vuestra respuesta, este fin de semana la probaré.
Lourdes Santos
23 noviembre, 2011 a las 13:39 (Hace 547 días )Gracias por la respuesta!!! A ver si me pongo.
Eso si, a mano, con la varilla de toda la vida, que no tengo ni thermomix ni nada aprecido!!!
Supongo que no habrá problema, no??
Gracias de nuevo, un abrazo.
Anne @ Flour Box Bakery
23 noviembre, 2011 a las 14:36 (Hace 547 días )Just so gorgeous!
Bertha
23 noviembre, 2011 a las 14:42 (Hace 547 días )Pero que cuquis, estan genial, me encantan, artistasssssssssssss!!!!
Besines
Sara
23 noviembre, 2011 a las 14:51 (Hace 547 días )Buenas!!! me encantan todas vuestras recetas y trucos!!!! una preguntilla… q boquilla utilizas??? yo hice la semana pasada unas parecidas pero no tengo esa boquilla!!!
Gracias y un saludo
Mensaje en una galleta
23 noviembre, 2011 a las 15:17 (Hace 547 días )Anne: not as gorgeous as yours!
Bertha: gracias!!!
Sara: en esta ocasión es la boquilla 15 de wilton
belen casal(cupcakes a gogó)
23 noviembre, 2011 a las 19:33 (Hace 547 días )toma castaña!!!! no sabía yo el truco de volverlas a meter con el horno ya apagado!!!!gracias!!!!!
Milagros
24 noviembre, 2011 a las 18:33 (Hace 546 días )Es de lo más bonito que he visto en mucho tiempo!!!!!!
Sandra
26 noviembre, 2011 a las 10:39 (Hace 544 días )Como siempre ESPECTACULAR !!!! Felicidades!!!!!
Azul Lavanda
28 noviembre, 2011 a las 15:56 (Hace 542 días )¡Qué buenísima idea, por las dos caras! Tan sencillo y tan ingenioso a la vez.
Bea (Simplemente, mi cocina)
2 diciembre, 2011 a las 14:18 (Hace 538 días )Me ha gustado el truco del horno. Una pregunta, que colorante rojo usais, porque el que yo tengo sale rosa, pero rojo, rojo va a ser q no.
Besos =D
Jesus
4 diciembre, 2011 a las 15:44 (Hace 536 días )Creo que os estais superando,y aun vendra mas cosas,ENHORABUENA.!
IFeelCook
8 diciembre, 2011 a las 14:56 (Hace 532 días )Qué galletas más bonitas… ¡Precioso este calendario de adviento!
Rocío
11 diciembre, 2011 a las 23:08 (Hace 528 días )Muy buenas, la semana que viene quiero hacer mis segundas galletas y tengo una duda enorme… las primeras las hice con la thermomix, no recuerdo a qué velocidad… 3 ó así… y me salieron algunas abombadillas, supongo que del aire… ¿¿A qué velocidad hay que ponerlas para mezclar y no batirlas?? ¿Se mantiene la velocidad en todos los pasos? Muchas gracias!!!
Mensaje en una Galleta
18 diciembre, 2011 a las 21:55 (Hace 522 días )La ponemos a esa velocidad, pero el tiempo imprescindible para que se integren correctamente los ingredientes, y depués amasamos fuera.
Un beso, Miriam y Estíbaliz.
Gema
14 diciembre, 2011 a las 17:55 (Hace 526 días )Sin duda un calendario de adviento realmente bonito. Que bien elegidas las imágenes y que con buen gusto. Impresionada estoy con todas vuestras obras de arte, que lo son, aunque duren poco porque deben estar riquiiiiisimas.
Besos.
Mensaje en una Galleta
18 diciembre, 2011 a las 21:54 (Hace 522 días )¡Gracias!
Lili Cleo
1 febrero, 2012 a las 17:20 (Hace 477 días )Miriam: qué galletas!!!!!! Espectaculares…. y su color, Dios!! Cuando debo colocar el colorante a la masa? Y es en gel, polvo o líquido??? Gracias!
Silvia
15 febrero, 2012 a las 13:17 (Hace 463 días )Preciosas y originales,me encantaannn!! Una preguntita, cuando decorais las galletas con glasa,luego no se os reblandecen las galletas??? A mi me pasa, y al comerlas se nota que han perdido ese crujientito,se nota reblandecida y no me gusta mucho ese efecto. Hay alguna forma de evitarlo o mejorarlo??? Graciassssss
Marta
18 marzo, 2012 a las 12:02 (Hace 431 días )Dónde comprais los huevos MEUG? Yo nunca encuentro huevos que empiezen por 0 ó 1.
Mensaje en una Galleta
18 marzo, 2012 a las 12:09 (Hace 431 días )En Mercadona y DIA los huevos de corral empiezan por 1. En el supercor además de corral que empiezan por 1, tienen ecológicos que empiezan por cero. En Carrefour también.
Carmen
15 noviembre, 2012 a las 9:13 (Hace 189 días )Hola! Creo que me he perdido algo… he leído la receta, y no se si es porque aún no me he despertado o porqué, pero no vi colorante por ningún lado! Cómo hacéis para que sean rojas?????. Perdonadme, igual es una pregunta tonta.
Un saludo!
Miriam G.
15 noviembre, 2012 a las 10:02 (Hace 189 días )Carmen, aquí tienes hasta un vídeo:
http://www.mensajeenunagalleta.com/web/2012/04/deja-que-tu-masa-brille-let-your-dough-shine/
Un beso, Miriam G.
Carmen
30 noviembre, 2012 a las 8:56 (Hace 174 días )Gracias!!!!!
maria
27 noviembre, 2012 a las 13:54 (Hace 177 días )Horno calor arriba y abajo o sólo abajo? Merci!!
Mayté
14 diciembre, 2012 a las 14:59 (Hace 160 días )Tus galletas son maravillosas ! Para cuantas galletas rinde aproximadamente ?
Las tuyas son hermosas, y seguro que también deliciosas !
Besitos
May
miriam
22 febrero, 2013 a las 18:43 (Hace 90 días )Hola felicidades por el talento! Haceis galletas preciosas. Me gustaría preguntaros respecto al doble horneado. ¿en un horno de aire forzado cuanto rato hay que esperar después de apagar el horno para volver a meter las galletas?