Galletas de jengibre para decorar, la receta definitiva.

Por Mensaje en una Galleta

genjibrecandela

A la pregunta ¿Existe un cortador de hombrecillo de jengibre tan grande? La respuesta es sí, lo venden Alemania, y una buena amiga me lo ha mandado, ¡gracias Lola! Es estupendo.

El gusto español, y por gusto me refiero al sentido, es delicado. Al español medio, una cantidad moderada de picante le pica una barbaridad, y una cantidad razonable lo lleva a urgencias. Lo mismo ocurre con las especias, si lleva alguna, ya lleva muchas, y si lleva muchas solo por el olor rechaza el plato. No es mi caso, mastico los chiles, y abuso de las especias cuando cocino, pese a esto, las galletas de jengibre me gustan suaves, quizá porque el jengibre no me gusta nada. He estado a punto de no echarle, pero me pareció complicado “vender” la receta definitiva de galletas de jengibre, sin jengibre. Pero no importa, si te gusta con mucho jengibre échale más, o si quieres añádale cayena, yo no le puse por las niñas, cambiará el sabor, pero no la textura, ni facilidad con la que se corta y se trabaja con esta masa.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar moscabado, lo sé, me he enamorado, se lo pongo a todo. Pero si no tienes puedes ponerle azúcar moreno, cuanto menos refinado mejor.

- 75 gramos de miel de caña. Yo he usado una malagueña facilísima de encontrar, al menos aquí.

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo pequeño.

- 400 gramos de harina, más la que admita.

- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

- 1 cucharadita de jengibre en polvo.

- 1 cucharadita y media de pimienta rosa (o una de pimienta negra).

- 2 cucharaditas de canela.

Preparación:

Ponemos en la thermomix o en un molinillo el azúcar y las especias, bolitas de pimienta rosa incluidas, y molemos hasta obtener un polvo fino. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos el miel de caña y el huevo y batimos hasta tener una pasta uniforme, añadimos los 400 gramos de harina en dos veces y mezclamos muy bien. Ponemos la masa sobre un tapete enharinado y vamos añadiendo poco a poco la harina que nos pida, cuando no nos pida más amasamos un poco y aplanamos con la mano hasta obtener una altura que sea más o menos el doble de la que queramos para las galletas, enfriamos un rato en el frigorífico y estiramos. Estirar la masa fría nos garantiza una superficie lisa. Volvemos a enfriar y cortamos y horneamos.

horno

Truco para hornear megagalletas: Hornear 10 minutos a 180 grados o hasta que la masa se vuelva mate, bajar la temperatura a 150 grados y hornear otro buen rato, 15 minutos en mi caso. Apagar el horno y dejar la galleta dentro todo lo que podamos.

Y ahora vamos con la decoración. Lo blanco es glasa, todo lo demás es masa. Y casi toda la masa de decoración va al horno junto con el hombre de jengibre porque así se pega:

detalles

- Los ojos son de masa de chocolate coloreada de negro, la preferida de mis hijas, se los arrancaron y se los comieron lo primero

- Cejas son de masa de jengibre con un pelín de colorante blanco.

- Coloretes, de masa de jengibre también, muy muy finos, de menos de 1 mm. Os cuento cómo lo hago, cojo el rodillo blanco de fondant sin ninguna anilla, estiro la masa finísima y marco el círculo, enfrío y, muy frío, saco el círculo y lo coloco sobre el muñeco. Nota, tengo las manos heladas, eso ayuda.

- Botones, son de masa de vainilla roja, con purpurina. Y sí, la purpurina se puede hornear. Se estira la masa roja y se extiende sobre ella purpurina roja, después se corta.

Transfer de masa pegado con glasa al muñeco:

- Acebo, masa de vainilla coloreada. Las hojas las he cortado con un cortador con expulsor. No existe esa cosa… ¿Cómo se llama? ¿Cortadores de fondant? Solo es que algunas galletas son grandes y otras más pequeñas. Las bolitas rojas también son de masa, si las horneas juntas se pegan.

Y por fin la glasa, para boca, brazos, piernas y pupilas.

genjibremaria

Por favor, cuando probéis la receta contadme qué os ha parecido.

Un beso, Miriam G.

(¡Muchísimas gracias Gloria!)

66 Comentarios en Galletas de jengibre para decorar, la receta definitiva.

  1. 1
    Esther dice:

    Me encantaaaaaaa Qué maravilla de galleta y qué niñas MÁS GUAPAS. No se me ocurre mejor presentación. Un besito a las tres (a las nenas y a la mamá) y gracias por dejarnos disfrutar de esta maravilla.
    Esther

  2. 2
    Paqui Aznar dice:

    Hola Miriam, que tal? A ver si me puedes ayudar, pronto me voy a vivir a Alemania con mi marido y mis hijos, porque trasladan a mi marido allí. Te quería pedir por favor, tiendas online y físicas allí, ya que has nombrado que tienes una amiga allí, a ver si me podéis hecha runa mano, para poder seguir haciendo deliciosos dulces a mis hijos.
    Muchas gracias de antemano.
    Paqui Aznar.

  3. 3
    Paqui Aznar dice:

    Se me olvidaba!!! Estoy deseando empezar el lunes el curso de Cupcakes online!!!
    Un saludo.

  4. 4

    Como siempre una presentación estupenda de una receta clásica, a mi me encantan las galletas de jengibre pero suavecitas. Las fotos estupendas.
    Besotes

    • 4.1
      Mensaje en una Galleta Mensaje en una Galleta dice:

      Créeme cuando te digo que hacerles fotos a las niñas no es fácil, ja, ja, ja.

      Un beso gordo.

  5. 5

    Tiene una pinta estupenda!! Lo voy a probar seguro!! pero una pregunta, en la lista de ingredientes pones miel, pero cuando la añades? no lo veo en el paso a paso de la receta :(

    • 5.1
      Mensaje en una Galleta Mensaje en una Galleta dice:

      ¡Arreglado! Había puesto de caña, pero no miel. ¡Muchísimas gracias!

      Un beso gordo.

  6. 6
    Eva Cancio dice:

    Te han quedado geniales, me llevo la receta, porque esta tengo que probarla. El año pasado hice unas que de sabor estaban deliciosas pero se endurecieron de más. Ya te contaré como me salen. Un besito.

  7. 7
    Carles dice:

    Sin duda alguna pienso hacerla estas navidades. Seguro que no me quedará perfecta como la tuya pero lo intentaremos !
    Muchas felicidades !
    Por cierto, una duda, en el proceso hablas de azúcar de caña … es azúcar o miel, como indicas en los ingredientes ?
    Gracias !

  8. 8
    naomi dice:

    El GALLETÓN en mayusculas! y además tiene que estar pa morirse seguro!
    en cuanto tenga todos los ingredientes lo pruebo seguro!
    Sois la leche!….no nos dejaréis nunca de sorprender?
    Muac

  9. 9
    Lupe dice:

    La probaré, desglutinizandola antes y te contaré…

    Besos preciosa!!

  10. 10
    Eva G. dice:

    Jo, Miriam, me encantan los ingredientes. Me pasa como a ti, me encanta la galleta y me requeteenecantan las fotos con tus niñas. Genial entrada.
    Si lo pruebo te aviso. Bss

  11. 11
    Isabel dice:

    Hola! Yo no tengo termomix, como puedo moler el azúcar moreno, pimienta, etc??

    Tengo que probarla!

    Saludos!

  12. 12
    Beatriz dice:

    Ideales las niñas y geniales las fotos.
    No se sí me atreveré… Dudas, dónde compras ese azúcar????
    Por sí le puede servir de ayuda a alguien, no se lo que mide tu cortador pero tengo niño y niña de Wilton de unos 16 cm que está muy bien.
    Me encanta vuestra fondantfobia…
    Un besazo!!

    • 12.1
      Miriam G. dice:

      En el supermercado del corte inglés, tienen una que viene en una bolsa de plastico, pone azúcar integral moreno de caña es de la marca special line, no pone mascabado. Pero yo he comprado otros que lo ponían y no lo eran, perdían la humedad, y se quedaban como una piedra, porque eran azúcar teñido con melaza, no azúcar sin refinar.

      El olor es super característico, muy muy rico, y el sabor es espectacular, esta como vivo y no pierde la humedad.

      Un beso, Miriam G.

  13. 13
    Alers dice:

    Hola!! Soy Alers de instagram, muchas gracias por la receta, tengo una duda, con que puedo sustituir la pimienta? pasa que soy alérgica en extremo a la pimienta y no se me ocurre con que cambiarla, preciosa idea tu galleta, de verdad muy hermosa, como siempre seguro será la mejor receta de galleta de Jengibre!!! Un Beso desde Chile.

  14. 14
    Almudena dice:

    Guaaaaaaauuu!! Me chifla y me rechifla!!! Qué medidas tiene el muñeco? Y dónde me puedo hacer de uno así?

  15. 15
    Pilar dice:

    Me encanta esta receta pero por aquí no encuentro miel de caña, puedo usar de la normal?

    Gracias,

  16. 16
    Montse dice:

    Hola, te sigo por instagram y esta galleta me ha enamorado. Me han surgido unas dudas, ¿a que te refieres con masa de vainilla y masa de gengibre para las decoraciones? ¿es masa de galletas?

  17. 17
    IFeelCook dice:

    ¡¡Qué galletaza más chula!! Yo quiero que seas mi mami y me hornees una galleta así ;P A mí no me gusta mucho la comida muy especiada y no soy muy “fans” del jengibre así que si me animo a hacer ginger cookies para Navidad probaré esta receta :)
    Muakisss!!!

  18. 18

    Receta anotada, para probarla…..ya les contaremos, lo ricas que estarán con seguridad :)

  19. 19
    juana dice:

    Hola Miriam,
    Llevo mucho tiempo haciendo vuestra receta de masa de galletas de mantequilla y me encantaaaaaa. Estoy intentando hacer unas mega galletas tamaño folio pero tengo miedo de que la masa se quede cruda por el centro si las hago muy gruesas y he probado hacerlas mas finas pero al manipularlas para decorar se parten por la mitad…. Necesito además que sean resistentes pues algunas viajaran en caja fuera de la cuidad en la que estoy….

    Me podrías dar algún consejo sobre el grosor, horneado o sobre la masa?
    Te lo agradecería profundamente!!!!!!!!!

    Un abrazo y gracias,

    Juana

  20. 20
    Esther dice:

    Gracias por la receta chicas! Tomó nota! Este finde me toca hacer galletas!!

  21. 21
    esther dice:

    Hola chicas, una duda que tengo , con esta masa se pueden hacer las casas de jengibre y adornos? o es demasiado suave… He leido otras recetas y si se ponen mas duras la masa. un besote y gracias

  22. 22
    Karen dice:

    Hermosaaaa!! y lo mejor he encontrado el molde enorme aqui en Mexico :)

    Solo una pregunta esta masa nos sirve para hacer una casita??

  23. 23

    El jengibre, en lugar de ser en polvo, puede ser en pasta o en trocitos como el que te ponen el los restaurantes asiáticos, y sería en la misma cantidad?

  24. 24
    pamela dice:

    no lleva polvos de hornear ? quedan blandas o duras?

  25. 25
    Kathy dice:

    Hola!!! hoy haré éstas galletas, a ver como me quedan… una duda… es obligatorio moler el azúcar?
    saludos y gracias!!!

  26. 26
    Eva dice:

    Deliciosas!! Aprovecharemos esta vacaciones navideñas para hacerlas en casa.

  27. 27
    valentina dice:

    Riquisimas!!!!!!!!!! muy buena receta… Quisiera saber si las hojas de muerdago se hacen con colorante verde????? ♥♥♥

  28. 28
    iishpingo dice:

    hola se vebuenisima la receta me pueden decir cuanto es 75 100 200 y 400 gr de cada cosa en tazas por favor

  29. 29
    Rosa Mas dice:

    Hola, se puede colorear esta masa? Gracias

  30. 30

    Hola!!
    Muchas gracias por la receta, como dices que no se ponen duras, voy a probarla esta tarde con mis sobrinos!
    Como no tenemos pimienta rosa, y la negra se me hace un poco “heavy” qué te parece si cambiamos por Clavo molido? se puede?
    gracias y un saludo!

  31. 31

    Os recomiendo esta web especial reposteria creativa, es la que mas usamos para estar a la última en productos. http://www.lagalletadejengibre.com

  32. 32
    Martina dice:

    Hice la receta, y en lo personal, no fue de mi agrado. Yo prefiero ponerle 3 o 4 cucharadas de jengibre, para así poder aprovechar los beneficios y propiedades que nos brinda. Ademas, le siento un sabor mas fuerte, mas sabroso debido al jengibre. Pero puede que a los niños no les guste, reconozco eso.
    Sobre gustos, no hay nada escrito.
    Besos.

  33. 33
    quimerula dice:

    Acabo de hacerlas ayer y trabajar esta masa es una delicia. ¡Es como sedosa!
    Muy rápidas de hacer. Yo adapté la mezcla de especias añadiendo algo más de jengibre y un poco de cardamomo (quería que supiesen a Chai).

    ¡Muchas gracias!

  34. 34
    Basalvar dice:

    Acabo de hacerlas. Nunca las había hecho por que no me gusta mucho el jengibre. Al leer que eran suaves me he animado. Que ricas!!!! En lugar de poner pimienta he puesto clavo y la verdad es que están deliciosas. Tampoco tenia miel de caña a mano así que he usado miel de abeja. La próxima vez con la de caña.
    Muchas gracias por la receta….seguro que repetiremos!

  35. 35
    Salomé dice:

    Buenas noches!!
    Tengo dos dudas…
    1.- se puede usar la mezcla de espéculos en lugar de cada una de las especies? Q cantidad sería?
    2.- la mantequilla se puede sustituir por margarina o aceite? Es por intolerancia a la lactosa…

    Muchas gracias!! Espero poder hacerlas pronto!!

  36. 36
    Consol dice:

    Buenas noches, Paqui.
    Acabo de hacer la masa de las galletas, las horneare mañana, son para regalar en Navidad, la he probado y esta exquisita.
    Ya te contaré.
    Muchas gracias por tu aportación.

  37. 37
    Cristina dice:

    Hoy mismo me pongo con esta receta!
    El año pasado ya las preparé, pero las decoré con fondant y no me gusto mucho el resultado, este año lo haré con glasa real que ya la tengo dominada.
    Las haré un poco mas pequeñas y las repartiré a la familia el día de nochebuena :)
    Muchas gracias por la receta!

  38. 38
    Paola dice:

    Hola!!! Soy Paola desde Argentina, he preparado esta receta muchas veces ya a a mis niños les encanta!!! Reemplazo la pimienta por dos clavos de olor. Y la miel, uso la de abeja. Salen increíbles!! Lo mejor es comerlas calentitas recién horneadas. Acá las preparo fuera de temporada navideña ya que estos sabores apetecen mas cuando hace frío. En Navidad hace demasiado calor y preferimos cosas más frescas. Un gran saludo desde el fin del mundo!

  39. 39

    Quisiera poder hacer pero no se y no puedo pero necesito urgente de estas galletas de jengibre con unas 6 seria feliz como las puedo pedir o donde las puedo pedir soy de concepción . bueno desde ya muchas gracias .

  40. 40

    [...] comestibles porque se come el portavelas, que es una galleta de jengibre (receta pinchando aquí). Se come la vela, que es un bombón de chocolate blanco, y se come la llama que es una galletita [...]

  41. 41
    holmedis dice:

    quisiera saber las medidas exactas de tu molde el alto y el ancho

  42. 42
    Sonia dice:

    Buenas tardes. Me gustaría hacer esta receta, para estas navidades, y quisiera saber si con ella puedo hacer la casita de jengibre, y que tiempo de horneado lleva, pues algunas partes son grandes, y si resiste bien el montaje de la casita. Muchas gracias de antemano. Un beso

  43. 43

    [...] Pascale y luego en el blog de María Lunarillos pero la receta por la que me decidí fue la de Mensaje en una Galleta, en cuanto a galletas, uno de los mejores [...]

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