Love is in the air, literalmente hablando.

Por Estíbaliz

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Sirva esta entrada bien cortita a modo de inspiración por si no se os ocurre qué galletas hacer para San Valentín. Son sencillísimas porque solo tenéis que preparar una manga con un poco de glasa madre que pondremos a modo de cimientos para que no se nos hundan los volúmenes y cubrirla luego con glasa roja. Si queréis tirar la casa por la ventana, aplicadle un poco de purpurina para darle alegría.

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La masa esta vez no está tan blanca como otras veces, sino que al cambiar el azúcar blanco por el moscobado en nuestra receta de galletas de vainilla, tiene un bonito color dorado y un sabor espectacular.

Y dicho esto, para quienes lo celebren ¡Feliz San Valentín!

Un beso,

Estíbaliz

¡Muchas gracias, Gloria!

Sierra y Canadá – The cookie version

Por Miriam G.

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La mayoría de mis amigas se niegan a escuchar la música que amablemente les sugiero, “Miriam, otro de tus grupos raros NO”. Luego van a ver a Alejandro Fernández, porque digo yo que a oírlo, no irán.

No me rindo con facilidad, por eso este verano arrastré a Estíbaliz y a Belén a un concierto de los Mutantes, utilicé tres argumentos: privado, terraza, catering. Lo creáis o no, les gustó. Me vine arriba y en cuanto se despistaron teníamos las entradas y las reservas para el Alhambra Sound. “Por favor, haznos una lista en Spotify, por lo menos que nos sepamos alguna canción”. Un mes después no podían tuitear sin utilizar trozos de las letras de Marc. Ahora las tres somos #muyfanesdesidonie.

Sidonie está a punto de sacar nuevo disco, no creo que podáis adivinar cómo se llama. A Estíbaliz y a mí la espera se nos ha hecho larga, pero nos lo hemos pasado en grande con la promoción previa del disco en redes sociales, echadle un ojo a su Instagram: http://instagram.com/sidonie_. Esa taza pasando de mano en mano pedía a gritos galletas. Nos dispusimos a hacerlas con la esperanza secreta de que no llegaran a verlas, ¡qué vergüenza! El mensajero podía perderlas, un community manager goloso comérselas…

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Estaréis pensando que una cosa es que esta entrada vaya sin receta y otra que no os vaya a contar cómo hicimos las galletas. ¡Vámonos!

Empiezo por Sierra, que no es una galleta, sino cuatro y para la que necesitamos dos cortadores, uno de sierra y otro de letra I para la abertura del mango. La boquilla hace también funciones de cortador, ahora lo veréis.

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Sierra fue fácil de encontrar, apareció en una tienda de Barcelona, El Món de la Llar, que nos la hizo llegar con celeridad. En esta galleta usamos dos técnicas, galleta pintada en la hoja y galleta glaseada en el mango. Queríamos pintar la hoja de la sierra directamente sobre la galleta y no sobre glasa, para que el mango quedase elevado respecto a la hoja y conseguir mayor realismo. Queríamos además que brillase mucho y supiese bien. Tras varias catas a ciegas decidimos que las sierras que mejor sabían eran las pintadas con pintura metálica, mejor que con spray y además eran las que más brillaban.

Los tornillos son microgalletas que corté con la boquilla del 16 de pme, horneé y pinté una a una. Lo sé, es un acto de amor verdadero.

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Buscamos a Canadá durante semanas, pero el candidato idóneo no aparecía. Gracias a Dios lo encontró Gloria en California, en este enlace lo podéis ver hasta en el Queen Mary: http://statigr.am/tag/galleteroyviajero. El diseño también se complicó, en las primeras versiones utilizamos masa coloreada, pero no nos decía nada. Así que probamos a pintarlo de rojo. ¡Misión imposible! Probamos Super red, Red red, Extra red, Poppy red, en cuanto mezclábamos los colorantes en gel con el colorante blanco en polvo para formar la pintura comestible, adquirían un tono rosa triste… Casi abandonamos, pero buscando el Christmas red para una última prueba apareció un colorante rojo en polvo que nos había enviado Esther de Mummy crafts y que habíamos olvidado: ¡Gracias Esther! Y mezclándolo con un poco de vodka y un poco de Poppy red: ¡La pintura roja perfecta!

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Y ahora que ya os lo he contado volvamos a Sidonie, escuchadlos, escuchadlo todo pero empezad por Costa Azul, es mi disco.

Un beso gordo, Miriam G.

Me has robado el corazón.

Por Miriam G.

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Se acerca San Valentín, digamos que no le tengo mucha fe a este santo.  Creo más en San Patricio. Ya lo sabéis, no me compréis bombones, ni me escribáis bonitas frases en una tarjeta, invitadme a cerveza.

Y dicho esto, pasemos a las galletas. Como he repetido en nuestras redes sociales, espero que no hasta el aburrimiento, están inspiradas en una canción que comienza:
“Es el día de la cita te he traído margaritas, del jardín de mi casero: ¡Te quiero!
En mi garganta – EL incendio, 2009 – Sidonie.

El primer paso es hornear, y la afirmación no es baladí, fijaos en las margaritas, también son de galleta, las pinté mal a propósito para que se notase. Así que no podemos empezar por los transfers de glasa, o lo que sería mucho peor por las florecitas de fondant, porque estas galletas, no llevan.

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Tenemos nuestras crujientes galletas recién salidas del horno ¿qué hacemos? Esperamos hasta que se enfríen. Lo sé. No es muy emocionante, pero lo que viene a continuación sí: ¡Pintar directamente sobre las galletas! ¿Qué necesitamos?

  • Ginebra, vodka o cualquier otra bebida transparente de alta graduación, y no me digas que no tienes,  que te he visto tomando gintonics en Instagram.
  • Colorante blanco en polvo, usé Sugarflair.
  • Colorante en pasta o gel,  utilicé deep pink de Americolor

Mezclamos cantidades comedidas de los tres ingredientes, empezando con poco blanco y añadiendo más si necesitamos un tono más claro, removemos hasta que no queden grumos, cogemos un pincel de uso alimentario, y a pintar.
Esta “pintura” seca muy rápido, una hora en mi caso: sin calefacción. Como sabéis, ese invento todavía no ha llegado a Málaga, y con bastante humedad relativa.

La pintura para las margaritas solo lleva ginebra y colorante blanco en polvo. Si necesitaseis un acabado menos rústico, algo más plastificado, sólo tenéis que sustituir la ginebra por el spray clear de Pme, que sabe un poco peor.

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Esta técnica tiene tres  grandes ventajas, es muy rápida, muy fácil pero, por encima de todo, no aporta nada de sabor a las galletas; las que véis en la foto tienen el delicioso sabor que les aportó el chorreón de vainilla bourbon que les eché. Ya no mido la vainilla, soy una tía generosa, vuelco el bote y dejo que caiga.

¡Animaros! Y por favor sentiros libres de usar nuestro muro de facebook para enseñarnos las galletas que decoréis con esta técnica.

Un beso, Miriam G.

Menta y chocolate – Mint and chocolate

Por Mensaje en una Galleta

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Cuando suena el portero automático y dicen “¿Miriam González? Traigo un paquete para usted”, cruzo los dedos y pido que sea de Chocolates Valor. Abro el paquete, y dentro ¿qué hay? ¡Chocolate! ¡Claro! Da igual el tipo, siempre es bueno. Ideo cuatro o cinco escenarios para fotografiarlo como se merece, y me prometo a mí misma que esta vez repartiré con Estíbaliz.  ¿Pero qué hago? Me lo como, hasta la tableta de postres me la zampo.  Cuando empiezo a ver en redes sociales un montón de agradecimientos de otros blogueros afortunados,  la conciencia me da un pellizco, pero en esos momentos me queda todavía, y la conciencia con 50 gramos de chocolate encima es mucho menos crítica.

¡Gracias Valor! Por mandarme chocolate, pero sobre todo por tener una gama tan amplia, con tanta calidad, y tan asequible. Corre al súper de la esquina por  este chocolate:

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Every time the intercom rings and a voice say: ‘Miriam González? I have a package for you’, I cross my fingers and pray to God it comes from Valor Chocolates. I open the package and what’s inside? Chocolate! Of course! It doesn’t matter what kind of chocolate, it’s always good. Then I immediately imagine four or five different scenarios to photograph it as it deserves, and I promise myself that this time I will share that chocolate with Estíbaliz. But, what am I doing? I am eating it, even their desserts chocolate bars!. When I read in the social networks the way some other lucky bloggers express their gratitude, I get a pinch in my conscience, but in those moments, I still have a bit left, and a conscience with 50 grams of chocolate on top it’s still much less critical.

Thank you Valor! Thank you for sending me chocolate, but mostly for having such a wide product range, with high quality and affordable. Go to your nearest supermarket and get this chocolate:

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Valor postres 70% una maravilla. La necesitarás para preparar está receta y compra también cacao puro Valor, lo utilizaremos.

Estas galletitas de chocolate y menta, que recuerdan mucho a esas populares chocolatinas que llevan un reloj, son sin duda la cosa más deliciosa y adictiva que he preparado jamás.  ¡Vamos allá! Lo primero es preparar las mejores galletas de chocolate del mundo, y os puedo asegurar sin ningún pudor a pesar de ser la autora de la receta, que no hay otras galletas como estas.

Ingredientes:

-          150 gramos de azúcar moscabado triturado en thermomix o molinillo.

-          125 gramos de mantequilla.

-          1 huevo ecológico pequeño

-          45-50 gramos de cacao puro Valor, lo sé parece mucho.

-          225 gramos de harina a veces menos, nunca más.

-          ½ cucharadita de sal, no es opcional.

-          ½ cucharada o más de una buena vainilla en pasta.

Valor desserts 70%. Wonderful. You will need it in order to prepare this recipe, and buy some Valor pure cocoa powder, we will use it too.

This small mint and chocolate cookies, which I’m sure remind you of those popular chocolates with a clock in their packaging, are no doubt the most delicious and addictive thing I’ve ever made. Let’s go! The first thing is to make the best chocolate cookies in the world, and I can assure you without any shame that in spite of being the recipe author, there are no other cookies like these.

Ingredients:

• 150 grams of muscovado sugar (grind it using a thermomix or another grinder).

• 125 grams of butter

• 1 organic egg size S

• 45-50 grams of Valor pure cocoa powder (I know, it looks like a lot)

• 225 grams of flour, sometimes a bit less, but never more than that.

• ½ teaspoon of salt, not optional.

• ½ tablespoon or more of a good vanilla paste

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Claro que puedes utilizar azúcar blanquilla, y el huevo puede no ser ecológico, y el cacao puede no ser Valor, y puedes no echarle la sal y usar esencia en lugar de vainilla natural, y seguirán siendo muy ricas, pero ya no serán las mejores galletas de chocolate del mundo, serán unas galletas de chocolate  muy ricas y eso no es poco.

Prepararlas es facilísimo, a mano o a máquina, como prefieras. Batimos ligeramente la mantequilla con el azúcar, y le añadimos el huevo, la sal y la vainilla, batimos un poco más y añadimos el cacao, seguimos batiendo y añadimos el harina, cuando está integrada, amasamos un rato y pensamos que esa masa nunca se va a poder estirar, amasamos un poco más y a la nevera una hora o dos. El frío la transforma y ya la podemos estirar, muy fina, dos o tres mm y vuelta otro rato al frigo. Cortamos las galletas y las horneamos mucho, tienen que quedar crujientes. Las escondemos muy bien, para que no desaparezcan mientras preparamos la crema de menta.

You can use normal granulated sugar, and the egg doesn’t need to be organic, it’s not necessary that the cocoa powder is Valor, you can do without the salt, and use some vanilla essence instead of vanilla paste and they will still be very nice, but they will not be the best chocolate cookies in the world, they will just be some nice chocolate cookies, which is fine.

It is very easy to make them, by hand or using a robot, as you prefer. We beat the butter and the sugar slightly, then add the egg, salt, vanilla and beat a bit more, then add the cocoa and keep mixing. Add the flour, and when all of it has been integrated and after kneading for a while we think we will never be able to roll it out, we knead a bit more and put it in the fridge for one hour or two. Cold transforms the dough and then we can easily roll it out, very thin, two or three millimeters thick, and then take it back to the fridge. Cut the cookies and bake them a lot, they need to be crunchy. Finally we hide them very well so they do not disappear while we prepare the mint cream.

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Para la crema de menta necesitamos:

-          100 gramos de azúcar glas

-          15 ml d leche entera, esto es una cucharada.

-          1,25 ml de aroma de menta de deco relief. Esto es ¼ de cucharita.

Si es otro aroma necesitaremos  más cantidad probablemente. Los aromas de Deco relief nos tienen enamoradas. Gracias a Esther ahora es fácil encontrarlos on line, los tenéis en Mummy Crafts. Lo removemos todo y ya tenemos crema de menta espesa.

For this cream we need:

• 100 grams of icing sugar

• 15ml whole milk, that is a tablespoon

• 1,25 ml of Deco Relief mint aroma, ¼ teaspoon.

If we are using another aroma we will probably need more. We are in love with Deco Relief aromas. Thanks to Esther it is very easy to find them online now; you can buy them in Mummy Craft. We just have to mix it all together and then we have a thick mint cream.

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Con un cuchillo la untamos sobre las galletas de chocolate como si fuera mantequilla.  Derretimos una tableta de chocolate Valor 70 y las bañamos en chocolate. Las ponemos a enfriar sobre un papel de horno, si queremos la superficie ondulada cuando el chocolate este a punto de solidificarse dibujamos los surcos con un cuchillito de plástico  o un utensilio similar y voilà, ya está.

Si sois grandes amantes del chocolate y menos amantes del azúcar pasad de la crema y añadid unas gotitas de aroma de menta: ¡Espectacular!

Using a knife we spread the cream on the chocolate cookies as if it was butter. Then melt a Valor 70 chocolate bar and dip the cookies in the chocolate. Let them cool on parchment paper and if we want to give them a wavy surface, when the chocolate is about to solidify we draw the waves with a plastic knife or a similar utensil and Voila!

If you are truly chocolate lovers and you don’t like sugar that much, forget about the cream and just add some aroma drops. Spectacular!

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Un beso, Miriam G.

A big fat Kiss, Miriam G.

Gloria eres un sol!)