Gallemuffins de arándanos con glaseado de lima

Por Miriam G.

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Como ya os he contado muchas veces adoro las bayas, me las como frescas, en conserva, deshidratadas, liofilizadas o como haga falta, pero a veces no me da tiempo a comérmelas todas antes de llegar a casa y preparo alguna receta con ellas. Quizá penséis que además soy una tía poco original, porque no hace ni un año que publiqué una receta con arándanos y lima… No, no, lo que soy es muy fiel, y si algo me gusta no suelo cansarme enseguida. De todas formas la deliciosa masa que os traigo hoy admite lo que echéis… No he probado a ponerle aceitunas ¡cierto! Pero si pasas y nueces, gotitas de chocolate y trocitos de jengibre confitado… ¡Riquísimas siempre!

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En las fotos no se aprecia muy bien, pero aunque parece galletas y la parte de fuera está crujiente por dentro son blanditas y jugosas como los muffins.

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Gallemuffins de arándanos con glaseado de lima

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de horneado 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

PARA LOS GALLEMUFFINS

225 gramos de azúcar

125 gramos de mantequilla, ni muy fría ni muy caliente

100 gramos de queso crema, esto es, Philadelphia

1 huevo

1 cucharadita de vainilla, o 2

275 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

200 gramos de arándanos

PARA EL GLASEADO

Un puñado de azúcar en glas

1 cucharada de zumo de lima

1 cucharada de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados. .

En un bol grande mezclamos el azúcar, la mantequilla y el queso hasta ontener una mezcla suave. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que todo esté incorporado.

En otro bol mezclamos bien la harina, el bicarbonato sódico, el polvo de hornear y la sal. Y vamos añadiendo los elementos sólidos a la crema. Al final incorporamos con suavidad los arándanos.

Con una cucharada de helado vamos repartiendo la masa en bolitas sobre una bandeja. Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, vamos añadiendo azúcar a la leche y el zumo de lima hasta que obtengamos una consistencia espesa.

Nota

Si te comes más de cinco seguidas puede dolerte la barriga

Pongo aquí una foto de nuestro INSTAGRAM para que veáis como quedan las bolitas de masa antes de hornearlas:

INSTAGRAM es la red social donde publicamos la información más fresca y desenfadada, darle al botón de seguirnos puede ser divertido.

Estas galletas no necesitan mucho glaseado basta con que le pongamos un poquito por encima con una  cuchara.

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Si las preparáis contadme que os han parecido

Un beso gordo, Miriam G.

Un Halloween muy chic

Por Miriam G.

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Hoy vengo sin receta: ¡horror! Pero os traigo un nuevo capítulo de la serie “Decoraciones Alternativas”.

A Estíbaliz le encanta Halloween, todo él, a mí me gusta parcialmente. No me gustan las cosas feas,  ni las que dan miedo, ni las que sangran, ni las sucias. ¿Y qué me gusta entonces? Ponerme un vestido negro, rímel en las pestañas, y un gorro de bruja estiloso (la melena pelirroja venía de serie). También me gustan las fiestas de Halloween con decoración chic y en las que solo se bebe champagne francés, por otro lado el único champagne que existe.  Y mientras espero a que me inviten a alguna, salgo cada año con mis amigas y los críos a pedir caramelos por la urbanización. Si eres vecina mía y te extraña no haberme visto, la próxima vez mira en los huecos de las escaleras, en los ascensores y detrás de las farolas. Me muero de la vergüenza.

¡Lo habéis adivinado! Estas son las galletas que llevaré a la fiesta chic el día que me inviten.

Son de lo más sencillo de decorar. ¿Qué necesitamos?

- Calabazas de masa de chocolate teñida de negro.

Glasa de chocolate teñida de negro.

Glasa con aroma de avellana teñida de blanco y naranja.

- Micro galletas de estrella. Sí, sí, cada estrellita es una galleta.

- Pintura metalizada dorada. Como sabéis estoy en pleno idilio con este tipo de pinturas, tan fáciles de aplicar, tan resultonas y que saben tan a nada.

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El rabo de las calabazas es en un pegote de glasa madre (glasa muy densa) pintado de dorado.

Para que las franjas de las calabazas se marquen y queden en relieve solo necesitamos un poco de paciencia. Tenemos que poner franjas alternas y esperar hasta que la glasa deje de brillar en ese momento podemos poner las franjas restantes y no se fundirán con las anteriores. ¿Y cuánto tiempo es eso? Pues depende de la humedad, de las corrientes de aire, de si tenemos o no puesta la calefacción… Unos 15 o 20 minutos al menos. Como son zonas estrechas y no queremos que se hundan necesitamos que la glasa tenga una consistencia densa, lo más densa que podamos, sin pasar nunca la barrera de que se reparta uniformente al agitar la galleta.

¡Y ya tenemos todo el trabajo hecho! A no, no, que faltan las microgalletas. Os haré una confesión siempre le echo un vistazo a la zona de utensilios para fondant, ¿Qué no os lo creéis? Mirad.

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No existen los cortadores de fondant, unas galletas son más grandes y otras más pequeñas. Todos los cortadores son cortadores de galletas. Cuando las queremos hacer muy pequeñas utilizamos un rodillo como el de la foto y estiramos la masa en caliente y muy fina. La metemos en la nevera y cuando está fría cortamos las estrellas. Las volvemos a enfriar y  las horneamos apenas un minuto.  Después las pintamos. Yo hice unas doscientas veintitrés, me gusta torturarme.

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Para pegar las estrellas a la galleta utilizamos la glasa naranja. Ponemos un puntito con la boquilla del número uno sobre la calabaza y encima con cuidado la estrella, presionamos ligeramente y a por la siguiente.

Vamos a olvidarnos de las estrellitas, estas galletas serían igual de monas sin ellas. Y la decoración no puede ser más simple, franjas de glasa. Mi consejo:

“No te compliques con las decoraciones, combina bien los colores”

Un beso gordo.

Arbolito de Navidad con glasa, solo con glasa.

Por Estíbaliz

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Antes de empezar el post quiero hacer una advertencia: LAS PERSONAS QUE PADEZCAN DEL CORAZÓN, DEBEN ABSTENERSE DE HACER ESTE ÁRBOL. Durante la realización del mismo se producen episodios de mucho estrés y llantinas, y no todos los corazones pueden soportar tal carga emocional. Efectivamente, lo pasé fatal.

Ahora ya puedo continuar con el post. Si estáis decididos a hacerlo tendréis que agenciaros los siguientes materiales:

  • Cucuruchos de helado, como ya os habréis figurado.
  • Papel de horno o bolsas para galletas de tamaño suficiente como para cubrir el cucurucho
  • Glasa madre con 65 ml de agua, en vez de los 70 para que, al añadirle el colorante, siga siendo espesa (vamos a trabajar con la fuerza de la gravedad en nuestra contra y no queremos que el diseño termine siendo un churro)
  • Boquilla del 4, para que las decoraciones sean más robustas
  • Una peana de galletas para que el árbol luzca como se merece, incluso encima de unos macarons también tiene que quedar precioso
  • Sirope claro de maíz para pegar la estrella

Empezamos recortando los cucuruchos, los que yo conseguí no tenían el borde igualado así que los corté, primero con un cuchillo de sierra y luego con otro de borde liso para terminar de pulirlos. Esmeraos en esta parte porque un cucurucho “cojo” se tumba fácilmente.

Después recortamos el papel de horno (o la bolsa de galletas) y envolvemos con él el cucurucho pegándolo al principio y al final con esa glasa que ya tendremos lista. Y ya podemos comenzar a decorar.

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No cometáis el mismo fallo que yo y os entusiasméis decorando el cono hasta abajo porque luego no hay quien lo maneje y se pasa muy mal intentando no tocar ninguna de las decoraciones. Por cierto, intentad que queden pegadas unas con otras para darle más solidez al árbol.

Sigamos. Al día siguiente ya sabía que los arbolitos estaban secos, pero fui dilatando el tema del despegue (y no me refiero a aviones) buscándome otras tareas caseras para no “enfrentarme” a ellos. Cuando ya no tenía más excusas me atreví a sacar el cucurucho de helado, eso estaba chupado. Ahora llegaba lo verdaderamente estresante: despegar el papel de horno, con mucho cuidado, ya os lo habréis imaginado. Pues a pesar de todo el cuidado del mundo, aquello terminó en tragedia:

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No pasaba nada, tenía todavía dos oportunidades más, que terminaron siendo una sola ¡qué estrés! Pero mirad por dónde las musas vinieron a visitarme y se me ocurrió ayudarme de un palo de brocheta para despegarlo todo.

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Fui introduciendo el palo entre la glasa y el papel y aplastándolo contra el eje del cono, suavemente pero pulso tembloroso… Y aquí es donde viene la llantina porque no podía creerlo ¡se había despegado entero! ¡y sin romperse! ¡qué alivio! Menos mal que era la hora de la siesta y nadie me vio ¡lo había pasado tan mal!

Ahora ya todo era cuesta abajo, le pegué la estrella (un transfer de glasa) con un poco de sirope de maíz y di por cumplida la misión ¡Qué alegría!

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Un beso,

Estíbaliz

P.D.: Muchas gracias, Gloria. No la dejamos descansar ni en Navidades

Bocaditos de lima y arándanos frescos – Lime and fresh blueberries bites

Por Mensaje en una Galleta

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Una de las consecuencias directas de pasar algún tiempo en pinterest es la necesidad imperiosa de preparar recetas con arándanos.  Con muchísimos arándanos. Y, no nos engañemos, los arándanos sólo son asequibles si los compras deshidratados o congelados. Y congelados pueden ser baratos, pero no los tienen en ningún lado. Y, servidora que ha preparado muchas recetas con ellos deshidratados, os digo que no tienen nada que ver con los frescos.  Flechazo total, pienso comprarlos cada vez que los vea aunque el precio me escandalice, ya intentaré que los pague Estíbaliz.

One of the direct consequences of spending time in Pinterest is the imperative need to prepare recipes with blueberries. Tons of them. And let us not fool ourselves, blueberries are only affordable if you buy them dehydrated or frozen. Frozen are usually cheap, but you can’t find them anywhere. And having prepared a lot of recipes with the dehydrated ones, I can tell you that they have nothing to do with fresh blueberries. A flash in the pan, I will buy them every time I see them, even though the price is outrageous, I will try to make Estíbaliz pay for them.

Hace unos meses los compré frescos con la idea de preparar empanadillas, pero me los comí todos en el coche mientras esperaba a que las niñas saliesen del colegio. Los arándanos están muy buenos,  aunque esta es la opinión de una comedora compulsiva de bayas. En mi casa de Ponferrada teníamos un grosello y me comía las grosellas a puñados.  No conozco a ninguna otra persona española que pueda hacerlo. El lunes compré dos cajitas de arándanos  asturianos, una me la comí y la otra la utilicé para preparar esta receta.

Some months ago I bought fresh blueberries with the idea of baking some hand pies, but I ate them all in the car while waiting for my daughters to come out of school. Blueberries are really nice, although this is the opinion of a compulsive berries eater. In my house in Ponferrada we had a redcurrant bush and I used to eat its fruits by the handful. I don’t know any other Spanish person who can do that. Last Monday I bought two small boxes of blueberries from Asturias; I ate one, and the other one was the one I used for this recipe.

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Vamos con los ingredientes:

- 175 gramos de harina

- 1 cucharita de impulsor (levadura tipo royal)

- 1/4 de cucharita de sal

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gramos de azúcar

- 2 huevos muy pequeños  o uno muy grande

- 140 ml de leche entera

- 25 ml de zumo de lima (y la ralladura de una)

- 2 cucharitas de una buena vainilla en pasta.

- 150 gramos de arándanos

Ingredients

- 175 grams of flour

- 1 tsp. of baking powder

- 1/4 tsp. of salt

- 60 grams of butter (room temperature)

- 125 grams of sugar

- 2 very small eggs or 1 very big

- 140 ml whole milk

- 25 ml lime juice (and the zest of 1 lime)

- 2 tsp. of a good vanilla paste

- 150 grams of blueberries

Elaboración

Preparamos el falso buttermilk añadiendo el zumo a la leche y lo dejamos reposar. Mezclamos la harina, la sal y la levadura. A continuación batimos el azúcar (a la que le hemos añadido la ralladura de la lima) con la mantequilla hasta que la mantequilla empiece a blanquear, y a esta mezcla le añadimos la vainilla. Vamos añadiendo por turnos el buttermilk y los sólidos en dos o tres veces.

En un bol fuera de la thermo, kitchen o amasadora, para no correr el riesgo de machacarlos por error, añadimos los arándanos y removemos suavemente para repartirlos.

Yo La mezcla la dividí en dos partes, una la coloqué en unos moldecitos semiesféricos de silicona y la otra en moldes para cupcakes un poco engrasados. Pero se puede hornear donde queráis.

Horneamos en el horno a 180ºC, los pequeños 10 minutos, los grandes 17.

Elaboration

Prepare the false buttermilk adding the juice to the milk, and let it stand for some minutes. Mix the flour, salt and baking powder. Then, beat sugar (with the lime zest) and butter until the butter starts to whiten, and add the vanilla paste to this mixture. Start adding the buttermilk and the solid ingredients in turns, in two or three times.

In a bowl, out of the Thermomix, KitchenAid or any other blender so we do not take the risk of crush them by mistake, add the blueberries and stir gently to mix them in the batter.

I divided the batter into two parts, I poured one of them in some silicon semi sphered moulds and the other one in slightly greased cupcake tins. But you can bake these wherever you want.

Bake at 180º, the small ones during 10 minutes, the bigger ones for 17.

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A mí me gustan así tal cual, con el puntito ácido de los arándanos, pero reconozco que a esta receta le iría fenomenal un poco de glaseado en plan bundt cake. El glaseado lo podemos preparar con azúcar glas y más ralladura y zumo de lima.

I like them just like these, with the right acidity touch from blueberries, but I admit that this recipe could easily do with a bit of glaze, like that of a bund cake. We can prepare the glaze with some icing sugar and more lemon juice and zest.

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Un beso gordo, Miriam G.

A big fat kiss, Miriam G.

Muchísimas Gloría F. Reynolds por hacer que Miriam G. suene tan bien en inglés.