Año nuevo… ¡talleres nuevos!

Por Mensaje en una Galleta

¿Qué tal lleváis la vuelta a la “realidad”? Esperamos que muy bien y que sea así para el año entero. Mejor no ha podido ser para nosotras porque empezamos el año con dos nuevos talleres para nuestra Tallerería. Por un lado, nuestro nuevo taller de galletas decoradas especial San Valentín, cuya primera edición empieza este mismo lunes día 12 y la siguiente el día 26 de enero. Aprenderemos a hacer unas galletas preciosas con unos adorables pajaritos, todo ello aderezado con mucho mucho amor.

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Os hemos preparado un vídeo para que veáis lo bien que nos lo vamos a pasar decorando juntas:

Si queréis más información, solo tenéis que pinchar en este enlace

Y por otro lado… ¡tachán, tachán! ¡un taller de craft & scrap, nada más y nada menos que con nuestra adorada y admirada Marina Blaukitchen! Marina nos enseñará a hacer preciosas etiquetas para cualquier época del año

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Y un montón de cosas preciosas más, incluido un recetario:

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¿A qué es realmente precioso? ¿Cómo podéis apuntaros? Pues este viernes día 9 de enero, a partir de las 16:00 aquí

Y no nos despedimos sin recordaros que están las inscripciones abiertas de las nuevas ediciones de todos nuestros talleres

Un beso,

Miriam y Estíbaliz

Un Halloween muy pomposo

Por Estíbaliz

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A muchas de vosotras os habrá pasado alguna vez que habéis hecho la guinda de un helado o la nariz de un osito o unos ojos, le habéis echado toda la glasa del mundo, lo dejáis secar y al poco rato os habéis encontrado con la sorpresa de que aquello ha hecho “crack” y se ha venido abajo. Pero si estaba perfecto… ¿Qué ha podido pasar? Pues que no puedes hacer glasa muy líquida y darle volumen en un área pequeña. “Vale, la hago más espesa entonces.” Sí, ¿pero cómo queda? Rugosa ¿verdad? No hay quien la deje lisa, se queda ese piquito marcado que no le da un acabado perfecto. Y si encima quieres ponerles unas decoraciones wet on wet o un marbling, la cosa se complica ¿no es cierto? Aparentemente sí, pero es tan sencillo como echar unos cimientos de glasa madre y luego encima cubrimos normalmente con glasa más líquida y le ponemos la decoración que queramos. Todo eso es lo que llevan estas galletas (¿o cupcakes?) de Halloween:

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Todo, todo, todo lo que lleva volumen, lleva glasa madre por debajo y todo todo todo es de glasa, palabrita 😉

Hasta estas arañas están hechas por completo de glasa:

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¿Un poco más de cerca?

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Pues si quieres pasar tres semanas estupendas con nosotras jugando con los volúmenes de glasa y haciendo diseños preciosos, te esperamos en nuestro  ¡Taller avanzado de decoración de galletas! Además como nos pilla Halloween en mitad del taller, estaremos mano a mano con vosotras para que hagáis estos modelos de galletas y presumáis delante de las amigas

Un beso y gracias!

Estíbaliz

Love is in the air, literalmente hablando.

Por Estíbaliz

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Sirva esta entrada bien cortita a modo de inspiración por si no se os ocurre qué galletas hacer para San Valentín. Son sencillísimas porque solo tenéis que preparar una manga con un poco de glasa madre que pondremos a modo de cimientos para que no se nos hundan los volúmenes y cubrirla luego con glasa roja. Si queréis tirar la casa por la ventana, aplicadle un poco de purpurina para darle alegría.

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La masa esta vez no está tan blanca como otras veces, sino que al cambiar el azúcar blanco por el moscobado en nuestra receta de galletas de vainilla, tiene un bonito color dorado y un sabor espectacular.

Y dicho esto, para quienes lo celebren ¡Feliz San Valentín!

Un beso,

Estíbaliz

¡Muchas gracias, Gloria!

Locas de amor

Por Estíbaliz

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Si venís por Málaga alguna vez, no podéis iros sin haber pasado antes por El pimpi, por calle Larios, por el paseo del parque, etc y, por supuesto, sin haber probado las “locas”. No, a nosotras no. Es un dulce hecho con ingredientes muy modestos cuya mezcla resulta extraordinariamente deliciosa. Cuando te encuentras con uno, sabes que lleva crema pastelera arropada por dos capas de hojaldre, cubierto todo por “algo” de color naranja. Un misterio.

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Me picaba tanto la curiosidad que fui a la panadería “La talega” de mi amiga Yolanda (está detrás del Clínico, no dejéis de ir porque no hay nadie más encantador y amable que Yoli) y, con el desparpajo que me caracteriza, me atreví a preguntarle por la intrigante cobertura de las locas. Ella me la dio encantada y no perdió el buen humor a pesar de que la freí a preguntas por el Whatsapp. La tenéis un poco más abajo, cuando acabe de contaros todo este rollo. Y como en esta semana celebramos San Valentín pues ¿por qué no iban a tener las locas forma de corazón en vez de ser redondas?

Como en mi vida he hecho hojaldre, que Dios y Luis Olmedo me perdonen, pues fui y me compré un rollo de masa de hojaldre del supermercado. Ni que decir tiene que espero con ansia que empiece YA ese taller online que Luis va a dar en nuestra Tallerería  dentro de pocas semanas.

Sigamos. Cortamos el hojaldre con forma de corazón y lo horneamos

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En un cazo hacemos la crema pastelera, que lleva los siguientes ingredientes

1/2 l de leche

80 gr de azúcar

2 yemas

30 gr. de harina blanquita

1 tsp de vainilla

Se mezcla todo con la batidora y se pone al fuego sin dejar de remover:

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Ahora llega el turno de la cobertura de las locas, una deliciosa crema de yemas, que lleva lo siguiente:

250 ml de agua

150 azúcar en grano

150 azúcar glas

40 gr de Maizena

3 yemas

Se pone a hervir en un cazo el agua con el azúcar en grano, mientras tanto se mezcla el azúcar glas con la Maizena y se incorpora todo al almíbar, se remueve bien y se deja espesar un poco.

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Se aparta del fuego para que baje la temperatura (unos 10 minutos) y se incorporan las yemas batidas, de esta forma no se cuajan. Se remueve todo hasta que las yemas estén integradas y lo ponemos de nuevo al fuego para que espese sin dejar de remover.

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Si los huevos son camperos, la mezcla tendrá un bonito color anaranjado y si no, nos ayudamos de colorante naranja para darle ese empujoncito de color extra. Si las hacemos para San Valentín, en vez de naranja usamos el color rojo, como manda la tradición.

Cuando están frías las cremas, empezamos a montar todo el conjunto, poniendo la crema pastelera entre dos hojaldres y cubriendo con la crema de yemas, adornándolo todo con un trocito de guinda confitada.

Lo último que queda es cubrirlo la crema de yemas con una nueva mezcla de agua y azúcar, la proporción es de 2 partes de azúcar por una de agua. Se calienta y se cubren las locas con ella.

Un beso,

Estíbaliz

¡Muchas gracias, Gloria!