Glups

¡Valor y al toro!

martes, marzo 5th, 2013


torocalido-2
[haiku url=”http://www.mensajeenunagalleta.com/wp-content/SpainintheSummertime.mp3″ title=”King of Prussia – Spain in the Summertime”]

He elegido esta canción porque me quedé prendada en cuanto escuché: “You are no toreador! ”. Los chicos de King of Prusia no tienen una Gloria Franco en su vida, pero yo sí, yo tengo una. Y algo que nunca pensé que pudiese suceder, ahora ocurre un par de veces por semana, puedo leerme a mí misma en inglés y, si me apuras, sueno mejor que en español: ¡GRACIAS GLORIA!

I have chosen this song because I fell in love with it in the moment I heard ‘You are no toreador!’. The guys of King of Prussia do not have a Gloria Franco in their lives, but I do, I do have one. And something I never thought could happen, now it does a couple of times per week, I can read my writings in English, and if you ask me, I think I sound even better than in Spanish: THANK YOU GLORIA!

Volviendo a la canción, es enternecedor el mal uso que hacen del castellano, suena tan conmovedor: “She told me, ‘¡Siempre eres mi corazón!’ “

Back to the song, it is touching how they misuse Spanish, it sounds so moving:  “She told me, ‘¡Siempre eres mi corazon!’ “

La receta de hoy siempre la preparo pensando en decorar las galletas, y siempre fracaso, me como la masa cruda, las galletas calientes y cuando se han enfriado me las sigo comiendo. Por eso he hecho el toro, porque no necesitaba nada más que un poco de colorante negro, y ya está “decorado”. Pero no es un cortador fácil, como dice mi amiga Elena los cuernos y los rabos siempre traen problemas: ¡Valor y al toro!

About today’s recipe: I always prepare it thinking that I am going to decorate the cookies and I always fail, I eat the dough, then the cookies when they’re hot and when they are cold, I keep eating them. For this reason I have baked this toro, because all I needed was a bit of black colouring and that’s it, decoration is done. But not a simple cutter, as my friend Elena says, horns and tails, they always mean trouble: ¡Valor y al toro!

Vamos con la receta:

– 150 gramos d azúcar moscabado
– 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de una buena pasta de vainilla, yo he usado vainilla bourbon de sosa. Y sí he dicho una cucharada entera, los 15 ml.
– 50 gramos de cacao puro valor
– 1 huevo pequeño
– 225 gramos de harina.

Let’s go for the recipe:

  • 150 grams of muscovado sugar
  • 125 grams of butter, room temperatura
  • 1 tbsp of good quality vanilla paste. I have used Bourbon Vanilla from Sosa, and yes, I said a whole tbsp, 15 ml.
  • 50 grams of Valor pure powdered cocoa
  • 1 egg, size S
  • 225 grams of flour

El azúcar moscabado es un tipo de azúcar moreno cada vez más fácil de encontrar. Su principal característica es que tiene sabor. Es dulce, pero tiene un matiz amargo agradable, huele a vino moscatel, es húmedo y está vivo. He intentado grabar un video para que vieseis cómo se mueve y no lo he conseguido, pero lo pongo igualmente porque siempre le veis las manos a Estíbaliz y por una vez que se vean las mías, ja, ja, ja…

Muscovado sugar is a type of brown sugar that is increasingly easy to find. Its main feature is that it has flavour. It is sweet but with a nice bitter touch, it smells of muscatel wine, it is humid and alive. I have tried to make a video so you could see how the sugar moves, I didn’t manage, but I’m showing it to you anyway, as you always see Estíbaliz´s hands and there’s nothing wrong with seeing mine for once, ja, ja, ja.

Vamos con la preparación. Molemos 100 gramos de azúcar y reservamos 50 para añadirlos al final. Batimos la mantequilla con el azúcar molido, y la vainilla, cuando la mezcla sea homogénea, metemos la nariz y ya podemos morir. Añadimos el huevo, volvemos a batir y añadimos el cacao y la harina. Justo antes de sacar la masa del bol le añadimos los 50 gramos restantes de azúcar y removemos. Los granitos le dan una textura irresistible, por si con el sabor no nos sentíamos lo suficientemente tentados. Esta masa necesita dos cosas, un buen rato de amasado y frío.
Con un cortador sencillo mirad que montón de galletas para decorar salen:

Elaboration: grind 100 grams of sugar, keeping 50 grams aside to add them at the end of the process. We mix the butter with the grinded sugar and the vanilla and when the mixture is smooth, we put our nose in the bowl and then we are ready to die, we add the egg, mix again and finally incorporate the cocoa powder and flour. Just before taking the dough out of the bowl we add the 50 grams of sugar left and stir. The small grains give it an irresistible texture, just in case we were not tempted enough with the flavour. This dough needs two things: a good kneading and cooling time.

With a simple cutter, just look how many cookies you get for decorating:

granito-de-azucar

Un beso, Miriam G.

Love, Miriam G.

Nota de prensa: ¡Qué ilusión!

miércoles, junio 20th, 2012

Acabamos de recibir la nota de prensa que Canal Cocina ha enviado a los medios: ¡Qué ilusión! Lo mejor de todo este lío en el que nos hemos metido es el equipo humano de esta cadena, gente maravillosa.

Mañana jueves, 21 de junio, a las 17:00 horas

Dos blogueras malagueñas, protagonistas de un programa en Canal Cocina

  • Mensaje en una galleta, el blog de las malagueñas Estíbaliz Gallardo y Miriam González, ha sido premiado en el “Concurso Blogueros Cocineros”
  • Debutan en televisión tras presentarse al certamen convocado a través de la web del canal

El blog de cocina Mensaje en una galleta, de las malagueñas Estíbaliz Gallardo y Miriam González ha obtenido el premio Bloguero de Plata en el “Concurso Blogueros cocineros 2011” convocado por Canal Cocina a través de su web, www.canalcocina.es. Por este motivo, sus dos creadoras serán las protagonistas, el próximo jueves 21 de junio a las 17:00 horas, de una nueva entrega

del programa Blogueros cocineros. Cómo nació su espacio gastronómico, cuántas horas le dedican al día, las secciones que tiene y lo que más les gusta escribir, serán algunas de las incógnitas que desvelará el espacio. Además, Estíbaliz y Miriam descubrirán sus gustos y aficiones y elaborarán una de sus mejores recetas, concretamente Galletas de rosas.

Canal Cocina ha premiado a sus diez blogueros preferidos, tras una selección previa realizada por los usuarios de canalcocina.es, en la segunda edición del “Concurso Blogueros cocineros 2011”. El singular premio ha sido la grabación de un programa con cada uno de ellos.

Blogueros cocineros se emite tanto en el canal de televisión como en www.canalcocina.es, la plataforma que les vio nacer. En paralelo, Canal Cocina convoca a los blogueros de gastronomía a una nueva edición del concurso a través de su web: http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2012

Mensaje en una galleta

Estíbaliz Gallardo y Miriam González viven en Málaga y se dedican al desarrollo de software. Ambas son unas apasionadas de la cocina, pupilas de sus madres, y la independencia les hizo soltarse y meterse de lleno en el mundo culinario. Miriam es una apasionada de Internet e hizo sus pinitos como bloguera de literatura y música, hasta que en 2010 convenció a Estibaliz para que juntas emprendiesen la aventura de crear un blog culinario sobre repostería, y en concreto, sobre galletas.

Mensaje en una galleta tuvo unos inicios difíciles, pero poco a poco consiguieron hacerse un hueco y han logrado recibir a día de hoy hasta 20.000 visitas mensuales.  La relación con sus lectores va más allá del blog. Las redes sociales son un cauce constante de mensajes entre ellos y les gusta contestar a todas sus preguntas. Cuentan con un perfil de Facebook con más de 8.000 seguidores de diferentes lugares del mundo, ¡hasta en Malasia conocen las galletas de estas blogueras!

Uniendo sus dos pasiones, la informática y la repostería, recientemente se han lanzado a la aventura de impartir sus propios talleres on-line. Además, este otoño realizarán cursos presenciales en varias ciudades, entre ellas, Málaga. Toda la información sobre sus cursos está en su web:  http://www.mensajeenunagalleta.com/talleresgalletas/

Canal Cocina, la comida nos une

Canal Cocina es el único canal de televisión en España especializado en gastronomía. Producido en su totalidad por Chello Multicanal, produce el 80% de sus contenidos en más de 100 formatos diferentes. Distribuido en los principales operadores de televisión de pago, suma una audiencia potencial de más de 9,6 millones de espectadores.

Canal Cocina es una marca multiplataforma que triunfa en Internet a través de www.canalcocina.es. El canal ha creado además la primera aplicación en el mundo de vídeo recetas.

www.canalcocina.es

Baking roses

sábado, abril 28th, 2012

Una mañana entró Estíbaliz en mi despacho y me dijo: “He pensado que como a la que se le da bien la masa eres tú, podrías hacer esas rosas de fondant que se hacen enrollando”. Se refería a ribbon roses como éstas. Sí, sí, a mí también me sonó a venganza.

Lo intenté, y no resultaban vistosas ni tan siquiera antes de hornear. Así que probé a hacerlas como explica Alma aquí. Pero las rosas, que eran preciosas crudas, en el horno se venían abajo y salían transformadas en un amasijo, nunca mejor dicho.

Abandoné el proyecto. Y cuando os leía a todas en Facebook, y sin saber de qué se trataba me animábais, pensaba,  imposible, se vienen abajo.

Pasaron las semanas y llegaron los de Canal cocina. Preparé tantísima masa de rosas, que me dije, bueno, puedo probar otra vez. Rosas que saben a rosas, merece la pena intentarlo.

Preparé miles de pétalos y sépalos. Con la técnica que ya hemos explicado: la masa a temperatura ambiente se estira hasta alcanzar el grosor de un centímetro aproximadamente. Marcamos con el cortador y enfriamos, para después “desmoldar” con facilidad nuestras pequeñas piezas de masa de galleta.

Formé las rosas más o menos como cuenta Alma , y me dispuse a emplear todas las armas de las que disponía para evitar que mis rosas se vinieran abajo.

· Masa verde de galletas
· Congelador
· Papel de aluminio
· Molde de minicupcakes

Procedí de la siguiente manera:

Coloqué cada rosa sobre una pequeña plataforma hecha de masa verde.

Congelé las rosas. Y congeladas les coloqué papel de aluminio alrededor para que comprendiesen que no debían marchitarse en el horno.

Las metí en capsulas de minicupcakes, dentro del molde y al horno. ¡Funcionó!

Un beso, Miriam G.