La receta perfecta de Lila Loa

Publicado el jueves 25/08/2011 por Mensaje en una Galleta . Categorías: Galletas de Cumpleaños, Galletas de Primavera, Recetas .

He  probado un montón de galletas de chocolate, recetas se entiende, que se estiran con el rodillo antes de hornear. Y nunca he repetido ninguna hasta que encontré esta: The End-All for Chocolate Cookies Recipe. Todo lo que dice Lila Loa en su blog es cierto, esta receta es simplemente mágica. En el horno las galletas no pierden la forma. Mirad de cerca esta galleta.

Esta receta me gusta, no me gusta, no me gusta … ¡Esta receta me fascina! Por fin he dejado de deshojar margaritas.

Pongo la receta original en inglés y al lado mi traducción/adaptación, más traducción que adaptación si queremos hacer honor a la verdad.

· 1 cup butter – 1 Barra de mantequilla  de 250 gr, menos un pellizquito de 25 gr. Eso es 225 gr de mantequilla.
· 1/4 cup shortening – 60 gr .de Crisco (*)
· 1 1/2 cups granulated sugar – 300 gr. de azúcar. (**)
· 2 eggs – 2 Huevos
· 1 teaspoon vanilla – Una cucharadita  de vainilla
· 1 teaspoon salt – Un cucharadita de sal
· 3/4 teaspoon baking powder – ¾ de cucharadita de levadura en polvo para hornear.(***)
· 2/3 cup cocoa – 85 gramos de cacao.
· 3 or 3 1/2 cups flour.  420 + 70 . De Harina. (****)

(*) Ya hablaremos sobre Crisco, pero yo no lo uso. Yo lo que he venido haciendo hasta ahora, en esta receta, es añadirle 50 gr más de mantequilla, es decir, le añado toda la barra y los 25 gr que siempre tengo rondando por ahí de las galletas que hice ayer. Pero se me ha ocurrido una maldad y la próxima vez les pondré  una manteca de cerdo casera buena, buena, que tengo en la nevera. Ya os contaré.
(**) El azúcar, cuando dicen granulado, esto es que no hace falta que sea muy fino, lo muelo con la thermomix un poquito, más o menos hasta conseguir el punto de caster sugar, manías de una.
(***) No le echo polvo de hornear.
(****) Yo siempre 3 tazas. NO hace falta más si vais a enfriar la masa.

Y si queréis que tengan un toque especial y que los niños se vuelvan locos, añadidle un chorrito de aroma de avellana. ¡Deliciosas!
Esta receta es perfecta. Es imposible que salga mal, aunque no pongamos mucho cuidado en la elaboración. Primero mezclamos mantequilla y azúcar, después le incorporamos el huevo y la vainilla, el cacao y cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y a la nevera. Sacamos. Cortamos. Horneamos (*****) y ¡Listo!
(*****) Si os gustan suaves y tiernas como a mí horneáis 7 minutos a 180 º, si os gustan crujientes como a Estíbaliz, entonces 9 minutos.
Leed el post Lila Loa, os vais a morir de la risa, y es muchísimo más detallado que el mío. Eso sí, está en inglés.

Y para terminar más galletas, claro.

Un beso, Miriam G.

32 Comentarios to La receta perfecta de Lila Loa

  1. 1. misgalletasyotrascosas

    Pues ya la voy a probar, una cosilla, entiendo que no le pones nada de levadura, no???

  2. 2. Juana Galleta

    No guapa, ninguna. Prueba con la manteca, que tú en Galicia la tendrás buenísima ¿no?

    Un beso, Miriam G.

  3. 3. Maria

    Madre mía. Aún estoy intentando la galleta perfecta sin chocolate, no sé qué me pasa con el horneado que el tueste no es uniforme sino que por los bordes tuesta más y no quiero que queden así… un día de éstos te llamo! Cuando lo consiga pasaré a éstas y luego, a la glasa. Voy poc a poc 🙂

  4. 4. Juana Galleta

    María esta es más fácil que la de vainilla, creeme. Y dependiendo de la forma es casi imposible que no se tuesten los bordes. La seman que viene publicaré la receta casi perfecta y un truco para los bordes.

    Un beso, Miriam G.

  5. 5. CONCHI

    Hola!! La probaré sin duda, aunque estoy igual q María, aún buscando la galleta perfecta de vainilla y la glasa, q se me resiste!! Hay algo q no entiendo: El cacao, es el de valor sin azúcar, por ejemplo?? y la harina, la cantidad q pones es en gramos??? Gracias por vuestras entradas!!!!!!! En cuanto las haga, os comparto fotos!!!!!!

  6. 6. Juana Galleta

    Sí he utilizado valor. Sí son gramos, se me han escapado, ahora edito. La galleta perfecta de vainilla, no existe, Lila Loa, tampoco la ha encontrado 😉 Pero yo publicaré una bastante buena, la seman que viene.

    Un beso, Miriam G.

  7. 7. Las Galletas de Sofía

    La voy a probar!! Yo las que tengo (y son unas cuantas…) no me terminan de convencer. Ya te contaré. Un besito.
    ah!! Tus galletas espectaculares, aunque ya te lo había dicho….

  8. 8. LilaLoa

    Me encantan las galletas de flores! Los colores son perfectos! Y gracias por todos las palabras dulces de la receta.

  9. 9. Estibaliz

    Entonces, ¿quieres decir que ya no vas a hacer más pruebas con galletas de chocolate? ¿Ya nunca más tendré que probar tus (deliciosas) pruebas? Jó!

  10. 10. Juana Galleta

    Sofía cuando la pruebes no te lo vas a creer.

    ¡Lila Loa que bien hablas castellano! Gracias, gracias ya te lo he dichoyou’ve made my day.

    Estíbaliz, te llevo de violetas 😉

  11. 11. GarEli

    Excelente fotografía 🙂

  12. 12. Gema

    La tengo que probar! Nunca he probado a hacerlas de choco, y por lo que dices seguro que estan buenisimas y faciles, que a mi las de vainilla depende del dia me salen bien o no! jaja
    Y las galletas de flores son preciosas!!!
    Un beso!

  13. 13. niner // We Choose Organic // baking/cooking

    ohmygosh I love these pinky cookies!!! SO detailed, so perfect!

    Keep making thooose haha

    MANY blessings, un abrazoooo
    niner

  14. 14. Mensaje en una galleta » ¿Quién le pone el cascabel al gato?

    […] antes de meternos en harina, vamos a meternos en cacao en polvo. ¿Os acordáis de la maravillosa receta de Lilaloa que publicamos hace unos días? Pues bien, agregándole un poquito de colorante negro, […]

  15. 15. Peony and Thistle

    Fantastic cookies! Love all your designs!

  16. 16. Estibaliz

    ¡Qué bien que hiciste este tutorial,Miriam! Y es que el departamento de I+D de MEUG no para! Cuando quiero hacerla, sólo tengo que mirar en la web, jeje.Voy a hacerla ahora mismo.

  17. 17. Patricia

    Muchas gracias por la receta; la hago fijo con las próximas galletas de chocolate.
    Me han encantado las galletas decoradas con las margaritas; preciosas, preciosas, preciosas.

  18. 18. Estibaliz

    Estiro la masa y se me pega al rodillo, grrr. De repente, me llega un vago recuerdo de algo de dos papeles. Me tiro de cabeza al blog a consultar la receta:”estiramos entre dos papeles de horno”. Y de repente, me vuelve a llegar otro recuerdo, esta vez nada vago: “Estíbaliz, es que no lees”. Continuará.

  19. 19. Nuria

    Muchas gracias por compartirla, yo también busco una receta mágica de galletas que mantenga la forma en el horno, porque todas se deforman, se hinchan y luego están buenas pero no quedan del todo bonitas, probaré esta!! Preciosasssss tus galletas!!!
    Nuria

  20. 20. Estibaliz

    ¡Guau, es mágica!, no se me han deformado y eso que hago mal siempre todos los pasos de las recetas de masas de galletas…

  21. 21. raquel perez

    wow!!en cuanto vi la receta supe q tenía q hacerlo…aún no he horneado, pero con q sepa la mitad de bien q huele….mmmm…muchas gracias!!!estoy enamorad de vuestro blog!!!besitos

  22. 22. Mensaje en una galleta » Calaveras, el tutorial.

    […] galletas son de chocolate, receta de Lilaloa y añadiendo un poco de colorante […]

  23. 23. Tamara

    Hola,
    Muchísimas gracias por la receta, me gustó tanto tu post que ayer mismo las tuve que hacer y he puesto el resultado en mi blog, te hago mención en el.

    Y de nuevo mil gracias

  24. 24. Mensaje en una galleta » Gracias, gracias, gracias y galletas de chocolate rellenas de nubes.

    […] otro lado preparamos la receta de Lilaloa y estiramos la masa muy finita, 2mm. Y  cortamos las galletas usando el cortador linzer de […]

  25. 25. babuskaraquel

    aún no las hice pero ya babeo de pensarlo jajajjajaja gracias son ademas las de flores divinasssssssssssssssssssssss wapa besotes

  26. 26. Nubia Lorena

    me encantaron!!!! las haré este fin de semana y ya te contaré como me salgan
    espero que se cocinen bien jejejeje
    graciasssssss!!!!!!!!!!

  27. 27. LAURA

    Hola chicas!!!

    Hice ayer estas galletas y para haberme estrenado en el mundo galletil os tengo que decir que una pasada de ricas. De momento no hice fotos ni nada porque era la primera experiencia y además participó mucho mi hijo y digamos que las formas no eran demasiado fotogénicas pero el sabor increible. Qué vicio.

    Quería comentaros un par de dudas:

    – Qué tiempo dejais reposar la masa ya aplanada en la nevera. Yo hice una primera tanda y la dejé solo unos 20 minutos y costaba de hacer las formas porque se enganchaba. No estaba suficientemente fría vaya.

    – La otra mitad de la masa la dejé para hoy. No pasa nada de haberla dejado 24h en la nevera, no?

    – Y una última pregunta para decorar me encantaría iniciarme en el mundo de la decoración galletil. He encontrado una receta de glasa real que lleva albumina.. hay alguna receta de glasa más para principiantes que lleve ingreidentes más corrientes para comenzar.

    Mil gracias por vuestros posts y felicidades porque haceis unas galletas espectaculares.

  28. 28. Miriam G.

    La solemos dejar varias horas, 24 son problemas.

    Puedes sustituir la albúmina por polvo de merengue y si no. 200 gr más o menos de azucar glas por cada clara de huevo.

    Un beso, Miriam G.

  29. 29. LAURA

    Qué rápidas en contestar. Muchas Gracias Miriam!!!

    Un beso,

    LAURA

    Cuando publique la receta ya os avisaré. Que seguro que la repito.

  30. 30. Susanna

    He hecho tus galletas este finde y tengo varias dudas. Primero decirte que de sabor estan requetebuenas, pero tengo un problema, yo he dejado la masa un día entero en la nevera y después al sacar y cortarla con los cortadores, ha sido excesivamente blanda y no he podido manipular correctamente las distintas formas.
    Le había puesto 420 gr de harina pero al seguir la masa tan blanda justo al sacarla de la nevera le he añadido 70 gr más. Después los 7-8 minutos me han resultado muy poquitos, así que tendré que poner más como tu dices para que salgan más crujientes.
    Yo las he hecho para decorar a 0.6-0.5 cm, así que supongo que necesitan más tiempo en el horno no?
    Gracias
    Susanna.

  31. 31. Sweetagus

    Una idea genial para el cumple de mi hija que es en diciembre y me pidió a Justin Bieber! gracias

  32. 32. Recetas de Cocina Casera

    Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas 🙂

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