Galletas jugosas de violeta a primera vista Moist violet cookies at first sight

Publicado el lunes 25/02/2013 por Mensaje en una Galleta . Categorías: Recetas .

[haiku url=”http://www.mensajeenunagalleta.com/wp-content/mp3/AtFirstSight.mp3″ title=”The stems – At First Sight”]

violetas1

Estas galletas son para principiantes, siempre salen bien y están riquísimas. Yo las he hecho con sabor a violeta, mi flor preferida, mi sabor preferido, mi color preferido. Y por contradecir a Los Stems: Las violetas a primera vista, no son azules.

violetas3

De todas formas, como estamos hablando de gusto y colores, podéis hacerlas con sabor a rosas,  fresas, frambuesas, cerezas, coco, o simplemente a limón: la cucharada de pasta de violetas la sustituimos por la misma cantidad de ralladura de limón y la cucharadita de aroma por zumo.

Vamos con los ingredientes:

– 100 gramos de mantequilla.
– 200 gr de azúcar
– Una pizca de sal
– 1 cucharadita de buena vainilla
– 1 cucharadita de aroma de violetas
– colorante alimentario (violet y electric purple de Americolor son los que que yo he utilizado)
– 1 cucharada de pasta de violetas
– 1 huevo pequeño
– 175 gramos de harina bizcochona
– Azúcar glass

La preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC. Mezclamos el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la masa esté esponjosa. Añadimos las violetas y la vainilla. Y después el huevo. Cuando tengamos una mezcla homogénea agregamos el harina. ¿Que cómo lo hacemos? Como siempre, con cariño, da igual el robot de cocina que tengamos o que nos apetezca hacerlo con unas varillas.
El resultado es una mezcla pegajosa y difícil de trabajar, así que usaremos una cuchara medidora de 15 ml, para que todas las galletas nos salgan del mismo tamaño. Llenamos la cuchara a ras y con los dedos bien rebozados en azúcar glass sacamos toda la masa, a continuación nos embadurnamos la mano que sujetaba la cuchara con más azúcar y hacemos una bolita, y así hasta 24 veces. Las horneamos de 12 en 12 con nuestra súper bandeja BRA con tapa durante 10 minutos.

bandeja

Y si no tenemos la súper bandeja BRA ¿qué hacemos? Horneamos sobre una bandeja normal, siguen resultando muy jugosas, pero cambian un poco de aspecto.

sintapar

Nota 1: Uso pasta de violeta y aroma para conseguir que el sabor a violeta tenga dos matices, uno floral y otro acaramelado, la combinación de ambos es irresistible. Las galletas huelen en cuanto abres la caja de lata, cuando las pruebas resultan delicadas e intensas.

Nota 2: Sí he sido un poco drmática editando las últimas fotos.

aromas

Un beso, Miriam G.

[haiku url=”http://www.mensajeenunagalleta.com/wp-content/mp3/AtFirstSight.mp3″ title=”The stems – At First Sight”]

violetas1

These are cookies for rookies,  they always come out right and are delicious, I made them with violet flavor, my favorite flower, taste and color. I also made them to contradict The Stems: At first sight violets are (not) blue.

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Anyway, as variety is the spice of life, these cookies can be made using rose, strawberry, raspberry, cherry, coconut or just lemon flavor: you only have to substitute the violet paste tablespoon in the recipe for the same amount of lemon zest, and the aroma for some juice.

Let’s go for the ingredients:

– 100 grams of butter
– 200 grams of sugar
– 1 tsp. of good quality vanilla
– 1 tsp. of violet flavor
– Food coloring: (I used violet and electric purple from Americolor)
– 1 tbsp. violet paste
– 1 egg (S)
– 175 grams of cake flour
– Icing sugar.
– A pinch of salt

Elaboration:
Preheat the oven to 180ºC. Mix sugar, salt and butter until light and fluffy. Add violet paste and aroma and the vanilla. After that, add the egg. When the mixture is well incorporated and smooth we add the flour. How do we do it? Carefully, as usual, it doesn’t matter if we’re using any kitchen robot or if we are hand mixing.
The result is a sticky and difficult to work with dough, so we will use a 15 ml measuring spoon so all our cookies are equal in size. We fill the spoon to the brim and with our fingers covered in icing sugar, take all the dough out, then we bathe the hand holding the spoon with more icing sugar and form a small ball, repeating this process up to 24 times. We will bake them in batches of 12 with our super BRA lidded tray pan for 10 minutes.

bandeja

What if we don’t have this super BRA tray? Then we bake them on a normal oven tray, they will still be moist, but they will look slightly different.

sintapar

Note: I use violet paste and flavor in order to get the violet taste with two hints: floral and caramelized. The combination is irresistible. You can smell the cookies right after opening the tin, and when you taste them, they are absolutely delicate and intense.

aromas

Love, Miriam G.

By the way, MEUG really loves Gloria.

31 Comentarios to Galletas jugosas de violeta a primera vista Moist violet cookies at first sight

  1. 1. Elbuhogoloso.blogspot

    Coincido en todo, el aroma de violetas es mi preferido, el color, todo. Me recuerda a mi infancia y a los caramelos de violeta. Me encanta vuestra receta.

  2. 2. Mensaje en una Galleta

    ¡Muchísima gracias! Yo he comido toneladas de esos caramelos.

    Un beso, Miriam G.

  3. 3. Belen

    Uhmmm, premonitorio!
    El sábado probé un mojito de violetas y hoy salís con esto 🙂
    Dónde compráis el aroma y la pasta?
    Gracias!

  4. 4. Mensaje en una Galleta

    ¡Gracias Belén! Las tiendas de la izquierda suelen tener pasta y/o aroma de violetas 😉

    Un beso, Miriam G.

  5. 5. Mi Vida en un Dulce

    Hace años vendian unas pastillitas con sabor a violeta, esos caramelito como las mentitas, pero morados…esa fue la primera vez que probé algo con sabor a flores. Mi abuelita siempre las compraba y las tenía en una cajita en su dormitorio…pero nunca más las he visto…nunca más las he comido…pero todavía tendo el olor y el sabor en la memoria…estas galletas me hicieron acrodar a mi abuelita…creo que le hubiera encantado…!!!

  6. 6. Mensaje en una Galleta

    Nydia seguro que a tu abuelita le gustarían, saben así, antiguas como los caramelos.

    Un beso, Miriam G.

  7. 7. Manzana&Canela

    Bueno, chicas, cada post vuestro es un tesoro, me encanta la receta y no tengo palabras para las fotos: impresionantes! Tengo que hacerme con una bandeja con tapa pero ya!
    Un besito!
    Montes

  8. 8. Gloria

    De ahora en adelante, quiero todos los posts con BSO.
    Todos.
    Porque todo es aún mejor cuando hay música.
    Todo.

    Knussss

  9. 9. Alicia

    simplemente hermosas y ya me imagino que deben quedar deliciosas! ese color enamora a cualquiera!!!!!!!!!!

  10. 10. Con masas y a lo loco

    Estoy salivando!! Y no es coña, chicas! Con lo que me gustan las violetas… me habéis llegado hondo!
    Besos a montones 😉

  11. 11. rocio

    Divinas como siempre.
    Porfa podrías arreglar que desde que cambiasteis el blog para ver los comentarios en el móvil muy mal, se ponen todas las letras de inda en una hacia abajo en algunos, en otros palabra a palabra hasta el post ser ve raro. Creo que deberéis habilitar ver con dispositivos móviles…
    Gracias un beso

  12. 12. rocio

    Está de coña que yo pos diga algo de vuestro trabajo, disculpas…. Pero yo que siempre lo miro en el móvil me va mejor.

  13. 13. Dolores-Mi Gran Diversion

    Que preciosidad de galletas.. Ya se donde voy a utilizar mi pasta de frambuesa
    Bss

  14. 14. Hannah

    Hola, en donde consigo la violeta en pasta y aroma en Toluca, México??

  15. 15. Cookies y cupcakes de Huesca

    Chicas, ya perdonaréis, pero ¿Qué es la bandeja BRA? Nunca la había oido nombrar hasta ahora… Y si no tenemos podemos sustituir su uso por otra cosa?
    Un besico y gracias!!1
    Abi

  16. 16. dulces frivoldades

    Fantastícas, me encantan las galletas de colores vivos y que no sean con glasa!

  17. 17. Marta

    Uau!!!
    Me habeis dado una idea fantástica para el cumple de mi abuela que le encantan las violetas y este año el ramito habitual irá muy bien acompañado 🙂 !
    Por cierto, si no tenemos bandeja BRA, se puede sustituir por una cacerola baja y plana de Castey de esas de hierro que pesan un montón y que llevan tapa con agujero para el aire? porque, lo importante es que esten tapadas mientras están en el horno, verdad?

  18. 18. Charo

    Pues me ha encantado… habra que probarlas. Madre mía la dieta!!!
    Y la bandeja BRA donde se compra?

  19. 19. Alicia

    Que ricasss y coloridas!Esa pasta es un vicio..jejeje, que te lo digo yo jajaja.

  20. 20. Vanessa

    HELP!!!!!!
    En cuanto he visto este post no me lo he pensado 2 veces, y por supuesto, las he hecho…. peeeeeero, ha salido un fiasco.
    Yo no tengo bandeja BRA y las he tapado con papel albal, hasta ahi bien. Pero el resultado ha sido, que se me han bajado muchisimo, han quedado extraplanas; han necesitado mas de 10 minutos para hornearse, han sido mas de 20 minutos (ya se que depende de cada horno…) y del color ni hablamos, pero muy violeta no eran… y por dentro, ¿tienen que quedar como pasta de macarons?? asi me han quedado al principio y despues la masa aforme y exptraplana queda dura…. Ainssss, mira que tooodas vuestras recetas me salen, pero esta se me resite…
    Alguna idea???
    Gracias.
    PD: felicidades por la web!!!! sois geniales!!

  21. 21. Mensaje en una Galleta

    ¿Has hecho bolitas como yo? Para que salgan así de moradas del horno tienen que entrar muy moradas.

    No, son como macarons… Al menos a mi no me lo recuerdan, son muy suaves pero son galletas.

    20 Minutos de horno es demasiado, el problema me temo que va por ahí. Prueba primero a hacerlas sin tapar.

    Un beso, Miriam G.

  22. 22. Cuina Ficció

    Uala!! que color tan espectacular y seguro que de gusto son insuperables. Me apunto la receta a ver si un día me atrevo!!

  23. 23. Marta

    Hola!
    He hecho las galletas! Qué olor a violeta por toda la casa! Me ha encantado, parecía que la primavera havia llegado antes de tiempo!
    Y han triunfado, aunque tengo un par o tres de cositas a comentar que me salieron al hacerlas. La primera, cambié la bandeja bra por una castey redonda con tapa, funciona igual, aunque tuve que aumentar el tiempo de cocción, unos 12-13 minutos.
    La segunda, no soy muy amante de las cosas dulzonas, así que la próxima vez quitaré un poco de azúcar, con 25 grs creeis que estará bien? Igual que con la mantequilla, tuve que poner papel de cocina debajo al sacarlas del horno porque tenían la base aceitosa, he pensado en reducir también entre 25 y 50grs la cantidad de mantequilla.
    Y la forma, pues con las primeras me pasé de horneada y se quedaron muy muy planas, lo que hice es, aún calientes cogí unos cortadores chiquitines en forma de mariposa y hice minigalletitas, que quedaron monísimas!
    Luego ya le pillé el truco y aunque me quedaron más planas que a vosotras, ya se parecían más.
    Me apunto la idea de hacerlas con zumo de limón o de fresa, que han de quedar deliciosas!
    Besos “profes”
    Marta

  24. 24. Miriam

    Soi le quitas azúcar conseguirás un doble efecto, pòr un lado serán menos dulces, y por otro lado se extenderán menos.

    ¿Pusiste 100 gramos de mantequilla? Porque yo puse 100 y no estaban nada, nada grasienta… ¡qué raro! Conmenos mantequilla también te quedarán menos planas.

    La harina era bizcochona ¿verdad? De laque lleva la levadura incorporada.

    Un beso, Miriam G.

  25. 25. Marta

    Hola Míriam!

    Pues si no recuerdo mal, si, puse las cantidades que indicais, lo único que la harina no era bizcochona (me quedaba medio paquete de la normal del mercadona), pero bueno tengo pendiente estos días de fiesta repetirlas y ya os contaré. En casa les encantaron, especialmente las maripositas pequeñas que hice con las quedaron más “feas” (se aprovecha todo! 🙂 ), así que no descarto que sea yo la que las encuentre grasientas y dulzonas, pero lo pruebo de nuevo y os cuento.
    Por cierto… y aunque es de otro tema… cada vez que hago galletas con la masa coloreada (las del curso, vaya) la gente flipa, así que gracias de nuevo por el curso y espero que programeis pronto el avanzado!
    Besos,
    Marta

  26. 26. MARTA

    Necesito ayuda!!
    en cuanto he visto vuestro post, me he puesto manos a la obra con las galletas, porque coincido plenamente contigo y me encantan el sabor a violetas.
    Pero ha sido un fracaso tremendo. Yo no tengo bandeja BRA pero no me preocupaba, ya que aunque no quedaran tan bonitas seguro que estaban muy ricas..
    Pero me quedaron muy planas, como chicle de textura, muy grasientas.. vamos un desastre.
    No se que a podido fallar, las hice bolas, segui cantidades lo unico el tiempo del horno que lo tuve 15´ ya que cuando lo vi a los 10 estaban muy muy blandas.
    que ha podido pasarme?
    Un abrazo

  27. 27. Miriam

    ¿Me diste bien el azúcar y la mantequilla? ¿La harina era bizcochona? Creo que has podido poner mantequilla de más, porque de verdad que no son grasientas.

    Un beso, Miriam G.

  28. 28. victoria

    Me encanta el sabor, no es de mi infancia, lo conocí hace apenas 5 años cuando llegué a España, y me fascinó. Incluso hace poco publiqué una receta de cupcakes de violeta…probaré esta receta seguro! Un beso, Vicky

  29. 29. Coworking Mostoles

    Qué buena pinta! Y su color llama mucho la atención.
    Gracias por compartir la receta 🙂

  30. 30. Cucadas de cuca

    Tengo que probarlas y cuanto por aprenderrrrr!!! Gracias

  31. 31. Elisa

    Hola el aroma no lo encuentro en la tiendas??donde lo comprastes.gracias

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