He  probado un montón de galletas de chocolate, recetas se entiende, que se estiran con el rodillo antes de hornear. Y nunca he repetido ninguna hasta que encontré esta: The End-All for Chocolate Cookies Recipe. Todo lo que dice Lila Loa en su blog es cierto, esta receta es simplemente mágica. En el horno las galletas no pierden la forma. Mirad de cerca esta galleta.

Esta receta me gusta, no me gusta, no me gusta … ¡Esta receta me fascina! Por fin he dejado de deshojar margaritas.

Pongo la receta original en inglés y al lado mi traducción/adaptación, más traducción que adaptación si queremos hacer honor a la verdad.

· 1 cup butter – 1 Barra de mantequilla  de 250 gr, menos un pellizquito de 25 gr. Eso es 225 gr de mantequilla.

· 1/4 cup shortening – 60 gr .de Crisco (*)

· 1 1/2 cups granulated sugar – 300 gr. de azúcar. (**)

· 2 eggs – 2 Huevos

· 1 teaspoon vanilla – Una cucharadita  de vainilla

· 1 teaspoon salt – Un cucharadita de sal

· 3/4 teaspoon baking powder – ¾ de cucharadita de levadura en polvo para hornear.(***)

· 2/3 cup cocoa – 85 gramos de cacao.

· 3 or 3 1/2 cups flour.  420 + 70 . De Harina. (****)

(*) Ya hablaremos sobre Crisco, pero yo no lo uso. Yo lo que he venido haciendo hasta ahora, en esta receta, es añadirle 50 gr más de mantequilla, es decir, le añado toda la barra y los 25 gr que siempre tengo rondando por ahí de las galletas que hice ayer. Pero se me ha ocurrido una maldad y la próxima vez les pondré  una manteca de cerdo casera buena, buena, que tengo en la nevera. Ya os contaré.
(**) El azúcar, cuando dicen granulado, esto es que no hace falta que sea muy fino, lo muelo con la thermomix un poquito, más o menos hasta conseguir el punto de caster sugar, manías de una.
(***) No le echo polvo de hornear.
(****) Yo siempre 3 tazas. NO hace falta más si vais a enfriar la masa.

Y si queréis que tengan un toque especial y que los niños se vuelvan locos, añadidle un chorrito de aroma de avellana. ¡Deliciosas!
Esta receta es perfecta. Es imposible que salga mal, aunque no pongamos mucho cuidado en la elaboración. Primero mezclamos mantequilla y azúcar, después le incorporamos el huevo y la vainilla, el cacao y cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y a la nevera. Sacamos. Cortamos. Horneamos (*****) y ¡Listo!
(*****) Si os gustan suaves y tiernas como a mí horneáis 7 minutos a 180 º, si os gustan crujientes como a Estíbaliz, entonces 9 minutos.
Leed el post Lila Loa, os vais a morir de la risa, y es muchísimo más detallado que el mío. Eso sí, está en inglés.

Y para terminar más galletas, claro.

Un beso, Miriam G.