Recetas

Tortitas con lunaresDotted pancakes

viernes, marzo 14th, 2014

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¿Quién no ha hecho tortitas alguna vez? Ese olor tan delicioso un domingo por la mañana es absolutamente irresistible ¿verdad? En esta receta las haremos una vez más, pero vamos a añadirles un poco de decoración adornándolas con unos lunares.

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Pasemos lista a los ingredientes para las tortitas:

150gr de harina
1 cucharadita de sal
30 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura química
2 huevos, mejor ecológicos
200 ml de leche entera

Turno ahora para los lunares:

60 gr harina
15 gr cacao puro en polvo
15 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 huevo, también ecológico
100 ml de leche
1/2 cucharadita levadura química

Comenzamos la preparación. Por separado mezclamos en nuestro robot de cocina los ingredientes para las tortitas blancas y, por otro, los de los lunares. Dejamos reposar las dos mezclas un ratito en la nevera, una media hora.
Cuando haya pasado ese tiempo, y antes de que nadie se despierte (aunque el ruido del robot de cocina probablemente haya levantado a todo el mundo en casa), ponemos al fuego una sartén pequeñita antiadherente (muy importante). Mientras tanto, en una manga pastelera preparada con una boquilla de unos 4 o 5 mm de diámetro, vertemos la mezcla de chocolate. Para entonces la sartén estará ya caliente e iremos echando porciones de mezcla blanca y la salpicaremos con la mezcla de chocolate lo más rápido que podamos antes de que cuaje la superficie. No os preocupéis si las primeras no os salen muy bien porque la mezcla de la manga es bastante indomable. Pero ya veréis que solo hay que ir dejando caer la mezcla gota a gota para que queden preciosas. Ahora viene la pregunta del millón para los que nunca han hecho tortitas: ¿cuándo hay que darles la vuelta? Muy fácil, cuando aparezcan burbujas en la superficie.

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Ya solo queda cubrirlas con nuestra crema de chocolate preferida o por esa mermelada que tanto nos pirra y las tendremos listas para dar los buenos días.

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Os recordamos que sigue en marcha nuestro super sorteo BRA, para participar pincha aquí.

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Un beso.tortitas2

Who hasn’t made pancakes at some stage? That delicious smell on a Sunday morning is something simply irresistible, isn’t it? In this recipe we will make them once again but we will add a little decoration presenting them with some dots.

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This is the list of ingredients for the pancakes:
• 150 grams of flour
• 1tsp. of salt
• 30 grams of sugar
• 50 grams of butter
• 1 tsp. of baking powder
• 2 eggs, best if they are free ranged
• 200 ml of whole milk

Now it’s time for the dots:
• 60 grams of flour
• 15 grams of pure cocoa powder
• 15 grams of sugar
• 25 grams of butter
• 1 egg, also free ranged
• 100 ml of milk
• ½ tsp. of baking powder

Let’s start with the elaboration. With the help of our kitchen robot, we mix the ingredients for the white pancakes and for the dots separately. We let both batters stand for a while, about half an hour, inside the fridge.
When those minutes are over, and before anyone is up (although the noise of the kitchen robot may have woken up everyone at home), heat a small non-stick (very important) pan. In the meantime, pour the chocolate batter into a pastry bag with a tip of 4-5 mm diameter; the pan will be hot enough by then, so we can start placing portions of the white batter and ‘sprinkling’ them with the chocolate one as fast as we can before the white surface starts to set. Do not worry if your first ones don’t look very nice because the mixture on the bag is quite indomitable. But you will see, we just have to let drops fall one by one and they will turn into beautiful pancakes. Now the one million dollar question for those who have never made pancakes before: when should we turn them upside down? Very easy, when bubbles start forming on the surface.

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We just have to cover them with our favorite chocolate cream or with that marmalade that we’re crazy about, and they will be ready to say good morning.

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Love, Estíbaliz.

¡Gracias Gloria!

¡Ya está aquí el super sorteo de BRA! FINALIZADO

martes, marzo 11th, 2014

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¡Sorteamos todo esto!

– Bandeja de horno Efficient (apta para todo tipo de cocinas y horno).

– Cacerola alta 24cm Efficient (apta para todo tipo de cocinas y horno).

– Crêpière efficient orange (apta para todo tipo de cocinas y horno).

– Bandeja plana Efficient 35cm + asas silicona (apta para todo tipo de cocinas y horno).

– Cazo Efficient Orange 16cm (apta para todo tipo de cocinas y horno).

– Juego de utensilios de cocina BRA AIR (fabricados en nylon y silicona para no rayar sartenes, bandejas, etc…).

– Cafetera Elegance Colors 6 tazas (cinturón orange) (apta para todo tipo de cocinas).

– Juego de bols fabricados en acero inoxidable 12-16-20-24cm.

Para celebrar una ocasión como esta, os traemos la receta de una tarta a prueba de golosos y que hemos preparado utilizando los productos de este lote, porque la mayoría de las veces no necesitamos un nuevo molde, sino una cacerola BRA.

Tarta de chocolate y merengue italiano de moka.

Ingredientes para el bizcocho

280 gr de harina

75 gr de cacao puro en polvo

440 gr de azúcar, mejor si es azúcar integral de caña

1,5 tsp de levadura química

1,5 tsp de bicarbonato

1 tsp de sal

2 huevos

250 gr de leche

105 gr de aceite de oliva virgen extra

1 tablespoon de vainilla en pasta

250 ml de agua hirviendo (para activar el bicarbonato y que nuestro bizcocho sea más esponjoso aún)

Ingredientes para la ganache de chocolate suave

150 ml de nata

150 gr de chocolate con leche

Ingredientes para el merengue de moka

• 2 claras de huevo o su equivalente en albúmina, que son 2 tsp de albúmina hidratada en 2 tbsp de agua.

• 120 gr de azúcar en grano

• 40 ml de agua

• 1 tablespoon de café soluble en polvo

Elaboración del bizcocho

Ponemos el horno a 170 grados sin aire y con calor arriba y abajo. Cogemos una cacerola de 28 cms apta para el horno y la engrasamos con un poco de aceite.

Mezclamos los ingredientes secos y los reservamos. Mientras tanto mezclamos todo lo líquido (menos el agua) y vamos incorporando y mezclando los sólidos en tres veces. Por último añadimos el agua hirviendo y, cuando esté bien mezclado, lo volcamos en la cacerola que dejaremos dentro del horno unos 55 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho, que podremos cortar con un aro de emplatar en el caso de que queramos hacer unas tartitas individuales. También podemos dividir la masa en dos y hornearla en la cacerola de 24 cms para hacer una tarta.

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Elaboración de la ganache

Troceamos el chocolate en un cazo donde habremos vertido previamente la nata, esperamos a que hierva sin dejar de remover. Cuando lo haga, lo apartamos del fuego y removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

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Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que coja cuerpo

Ahora nos ponemos manos a la obra con el merengue. Para ello, vertemos las claras o la albúmina hidratada en un recipiente hondo con el café. Batimos hasta que esté todo bien montado. Mientras tanto ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua y dejamos que hierva hasta que nuestro termómetro de cocina nos diga que ha llegado a los 117 grados, momento en el que lo apartaremos del fuego y lo incorporaremos a las claras montadas en forma de hilo sin dejar de batir para que no caramelice el almíbar. Seguimos batiendo hasta que la mezcla haya enfriado.

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Ya solo queda el montaje de la tarta, alternamos capas de bizcocho y de ganache y decoramos con el merengue

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Ya sabemos que estáis deseosos por hacer la tarta… ¿ah no? ¿lo que queréis es saber cómo concursar? Vale, vale, ya vamos.

Esto es lo que hay que hacer, más sencillo no puede ser:

1) Hacerte fan de la página de Cocina con BRA en facebook: https://www.facebook.com/CocinaConBRA

2) Hacerte seguidor nuestro en Twitter: https://twitter.com/mensajegalleta

3) Compartir esta foto de Cocina con BRA en Facebook

4) Dejarnos un comentario en esta entrada

Tenéis hasta las 12 del mediodía del día 23 de marzo para concursar. El ganador lo anunciaremos el domingo  por la tarde

¡Mucha suerte!

Un beso,

Miriam y Estíbaliz

Y EL RESULTADO DEL SORTEO HA SIDO LA PERSONA QUE DEJÓ EL COMENTARIO Nº…

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En breve nos pondremos en contacto con la ganadora ¡Enhorabuena!

¡Muchas gracias a todos por participar!

Locas de amorCrazy in love

jueves, febrero 13th, 2014

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Si venís por Málaga alguna vez, no podéis iros sin haber pasado antes por El pimpi, por calle Larios, por el paseo del parque, etc y, por supuesto, sin haber probado las “locas”. No, a nosotras no. Es un dulce hecho con ingredientes muy modestos cuya mezcla resulta extraordinariamente deliciosa. Cuando te encuentras con uno, sabes que lleva crema pastelera arropada por dos capas de hojaldre, cubierto todo por “algo” de color naranja. Un misterio.

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Me picaba tanto la curiosidad que fui a la panadería “La talega” de mi amiga Yolanda (está detrás del Clínico, no dejéis de ir porque no hay nadie más encantador y amable que Yoli) y, con el desparpajo que me caracteriza, me atreví a preguntarle por la intrigante cobertura de las locas. Ella me la dio encantada y no perdió el buen humor a pesar de que la freí a preguntas por el Whatsapp. La tenéis un poco más abajo, cuando acabe de contaros todo este rollo. Y como en esta semana celebramos San Valentín pues ¿por qué no iban a tener las locas forma de corazón en vez de ser redondas?

Como en mi vida he hecho hojaldre, que Dios y Luis Olmedo me perdonen, pues fui y me compré un rollo de masa de hojaldre del supermercado. Ni que decir tiene que espero con ansia que empiece YA ese taller online que Luis va a dar en nuestra Tallerería  dentro de pocas semanas.

Sigamos. Cortamos el hojaldre con forma de corazón y lo horneamos

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En un cazo hacemos la crema pastelera, que lleva los siguientes ingredientes

1/2 l de leche

80 gr de azúcar

2 yemas

30 gr. de harina blanquita

1 tsp de vainilla

Se mezcla todo con la batidora y se pone al fuego sin dejar de remover:

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Ahora llega el turno de la cobertura de las locas, una deliciosa crema de yemas, que lleva lo siguiente:

250 ml de agua

150 azúcar en grano

150 azúcar glas

40 gr de Maizena

3 yemas

Se pone a hervir en un cazo el agua con el azúcar en grano, mientras tanto se mezcla el azúcar glas con la Maizena y se incorpora todo al almíbar, se remueve bien y se deja espesar un poco.

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Se aparta del fuego para que baje la temperatura (unos 10 minutos) y se incorporan las yemas batidas, de esta forma no se cuajan. Se remueve todo hasta que las yemas estén integradas y lo ponemos de nuevo al fuego para que espese sin dejar de remover.

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Si los huevos son camperos, la mezcla tendrá un bonito color anaranjado y si no, nos ayudamos de colorante naranja para darle ese empujoncito de color extra. Si las hacemos para San Valentín, en vez de naranja usamos el color rojo, como manda la tradición.

Cuando están frías las cremas, empezamos a montar todo el conjunto, poniendo la crema pastelera entre dos hojaldres y cubriendo con la crema de yemas, adornándolo todo con un trocito de guinda confitada.

Lo último que queda es cubrirlo la crema de yemas con una nueva mezcla de agua y azúcar, la proporción es de 2 partes de azúcar por una de agua. Se calienta y se cubren las locas con ella.

Un beso,

Estíbaliz

¡Muchas gracias, Gloria!

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If you ever come to Málaga, you can’t leave without visiting ‘El Pimpi’, walk along Larios street, through the park, etc. and of course, without having tried the ‘locas’ (crazy). No, not us. It is an elaboration made with very modest ingredients whose mixture results extraordinarily delicious. When you get a hold of a ‘loca’, you know that it contains custard cream covered by two layers of puff pastry and coated with ‘something’ orange. A mystery.

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I was so intrigued that I went to ‘La talega’ bakery, (located behind the Clínico, do not miss it as there is no one as sweet and lovely as my friend Yoli), and with that innate self-confidence of mine, I dared to ask her about the puzzling cover of the ‘locas’. She gladly gave me the recipe and didn’t lose her temper even though I showered her with questions via Whatsapp. It is a bit further down, when I stop telling you all this drag. And, as we are celebrating Valentine’s Day this week, why shouldn’t they be heart-shaped instead of plain round?
As I have never made puff pastry in my life (May God and Luis Olmedo forgive me) I just went to the supermarket and bought a frozen sheet. Needless to say that I am really looking forward to the online course that Luis is going to give in our Tallerería in a few weeks.

Let’s continue. Cut the puff pastry with a heart cutter and bake it.

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We prepare the custard cream in a saucepan, with the following ingredients:
1/2 liter of milk
80 grams of sugar
2 egg yolks
30 grams of white flour
1 tsp. vanilla
We mix everything with a mixer and then heat in the saucepan stirring constantly.

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Now is the turn of the ‘locas’ coating, a delicious egg yolks cream made with:

250 ml of water
150 grams of granulated sugar
150 grams of icing sugar
40 grams of cornstarch
3 egg yolks
In a saucepan, bring water and sugar to a boil; in the meantime, mix icing sugar with the cornstarch and then add it to the syrup, stir well and let it thicken a bit.

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Remove it from heat for about 10 minutes so the mixture cools down. Then add the egg yolks, previously whisked, so they do not curdle. Mix everything until the yolks are fully incorporated and then take it to the heat again, stirring constantly, until it thickens.

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If you’re using free-range eggs, your coat will have a beautiful orange colour. If not, we will use a little bit of orange food coloring to give it that extra kick. If we are making these for Valentine’s Day, instead of orange, we will use red, as tradition dictates.
When both creams are cold, we start assembly the dessert, putting the custard cream between the two puff pastry hearts, coating it with the egg cream, and decorating it with a piece of candied cherry.
Last thing to do is to coat the egg cream with another syrup made with water and sugar; the proportions are 2 parts of sugar per 1 of water. Heat it and cover the ‘locas’ with it.

Love,
Estíbaliz

Thank you very much, dear Gloria!

Galletas de chocolate, la receta definitiva y un dorado que brilla mucho y mancha nada.Chocolate cookies, the definitive recipe and a golden color that shines a lot and doesn’t stain at all

sábado, diciembre 7th, 2013

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Hace dos años adapté una receta buenísima. Quité un ingrediente, añadí otro, ajusté los demás y por supuesto cuando la publiqué cité a la autora. La receta se extendió como la pólvora y me alegré muchísimo, porque eran unas galletas tan irresistibles que la población española al completo engordó haciéndome parecer a mí más delgada. Me alegré a pesar de venir de una familia en la que las recetas se guardan con celo, ¡soy la oveja negra! Lo que me gustó un poco menos fue que unas pocas personas copiaron mi receta exacta punto por punto, coma por coma, falta de ortografía por falta de ortografía y citaron como fuente a Georganne y ni una palabra de Mensaje en una galleta. Y no es que pretenda que el ciberespacio haga lo mismo que yo, cada cual es libre de mostrar u ocultar el camino por el que llega la inspiración, pero si nombras una receta original y se la ofreces a tus lectores totalmente transformada quizá alguien puede pensar que eres tú el que se ha pasado tardes enteras con la nariz pegada al horno.
Aquella receta una vez publicada no dejó de transformarse en mi cocina, más oscura, menos dulce, más aromática. Hace un par de meses dejó de hacerlo, se negó a seguir cambiando. Así que he tenido que ponerle nombre: “Receta definitiva de galletas de chocolate”. Y es definitiva porque sirve para que el chico que te gusta se enamore perdidamente de ti, o y esto es casi peor, para que se te llene la casa de vecinas cada vez que el aroma se escapa por el rellano.

Ingredientes

– 275 gramos de azúcar integral de caña de extraordinaria calidad (*) molido muy fino.

– 250 gramos de mantequilla, la barra entera, lo cual es cómodo.

– Vainilla, toda la que puedas pagar, yo le estoy poniendo una cucharada, 15 ml, de buena vainilla en pasta variedad Bourbon.

– ½ cucharita de sal, no es opcional.

– 85 gramos de cacao puro en polvo Valor.

– 2 huevos ecológicos pequeños, si no son ecológicos, tienen que seguir siendo pequeños.

– Harina 450 gramos

(*) Después de que en un par de ocasiones me diesen gato por liebre con el azúcar moscabado, ahora compro el azúcar en el supermercado del corte inglés, uno que viene en bolsa de plástico y pone azúcar integral moreno de caña, de la marca Special line, no pone moscabado. Pero como os decía he comprado otros etiquetados como tal y que no lo eran, que se secaban, y se ponían como una piedra, porque eran azúcar refinado teñido con melaza. Y esta receta necesita azúcar “salvaje”, lo menos procesado posible. El azúcar refinado no tiene sabor, este sí, fuerte, denso y un poco amargo.

Yo lo muelo con la thermomix, y confieso que para una superficie completamente lisa debería molerlo más, pero me encanta el punto crujiente que le dan los granitos que se salvan.

¿Puedo usar azúcar blanquilla molida? ¿Puedo ponerles azúcar glasé? Por supuesto, saldrán estupendas también, solo perderán el punto extra de sabor que les aporta este tipo de azúcar.

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Elaboración

Muelo el azúcar, le añado la mantequilla en cuadraditos, ni siquiera hace falta que esté a temperatura ambiente, mezclo, añado los huevos, la vainilla y la sal, mezclo, añado el cacao mezclo. Destapo la thermomix, meto la nariz y me contengo para no comerme la mezcla a cucharadas, añado la mitad de la harina, mezclo, la otra mitad, mezclo.
Pongo la masa sobre un tapete enharinado y amaso y amaso. Cuando la masa cambia de textura y deja de ser pegajosa, la extiendo dándole palmaditas hasta alcanzar más o menos el doble del grosor al que la voy a estirar, la enfrío hasta que se endurece.

La estiro con el rodillo cuando está muy dura, por dos razones:

  • Razón número 1: para conseguir que la superficie de las galletas quede lisa.
  • Razón número 2: para no tener que pisar el gimnasio y que aun así en la piscina alguna vecina me pregunte si me he operado.

Volvemos a enfriar y cortamos las galletas. Horneamos a 180 grados siempre sin aire, los minutos de horno dependen del tamaño de las gallletas, y de tu gusto. Haz pruebas, esta masa se puede comer cruda o carbonizada y esta rica siempre.

Nota: La masa cruda también engorda.

Las figuritas son de masa de vainilla coloreada cubierta de purpurina rosa y las horneé encima de los cinco para que se pegasen.

Redoble de tambores, por fin llegó el momento de desvelar el secreto del dorado. Sabéis que a falta de rock’n’roll mi estilo como decoradora es pop, colores brillantes y luminosos, diseños geométricos. Y podéis buscar en mi pasado, no encontraréis ningún dorado. He preferido aclarar este punto antes de continuar.

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El pasado miércoles mi hija pequeña cumplía 5 años y lo celebrábamos en Princelandia, local elegido a su gusto y que terminó siendo del mío, por las instalaciones, el trato inmejorable y la cara de felicidad con el que todas las niñas lo abandonaron. Pues bien María quería ese día regalarle galletas a sus amigas, entre las dos decidimos hacer un 5 por sus años y una corona por Princelandia. Mi idea original es que tanto los cincos como coronas fueses de chocolate con detalles de purpurina rosa, pero María se escandalizó: “¿Mamá coronas de chocolate? ¿Dónde has visto tú coronas de chocolate?” Intenté librarme y le pregunté: “¿Entonces les ponemos glasa rosa?” Me miró con ojos enfurecidos: “Mamá las coronas de las princesas son de oro”. De esta forma comenzó la búsqueda de la piedra filosofal, literalmente, la transmutación de las galletas de oro. Con la dificultad añadida de que era sábado por la noche.

Lo único que tenía comestible y dorado en mi casa era Metallic Golden Sands de Rainbow Dust, esos polvitos dorados que compramos todas y que después no sabemos cómo usar. Necesitaba mezclarlo con algo antes de aplicarlos. Quería que las coronas brillasen, mucho, que no presentasen el aspecto rugoso típico de los dorados en las galletas, y por si fuera poco no manchasen las bolsitas de celofán en las que las iba a empaquetar. Revisé todo lo publicado por Haniela’s y Sweetambs, y lo más parecido al oro pasaba por el alcohol, y llamadme excéntrica, pero por mucho que se evapore, añadir vodka de alta graduación a algo que van a comer niñas de 5 años, no me pareció una opción.
Ya lo sabéis, encontré la manera. Dentro vídeo:

La solución es sencillísima. El spray CLEAR de PME que usamos cuando queremos que la glasa brille, es el “disolvente” ideal. Para fabricar pintura dorada pulverizamos el spray cuatro o cinco veces sobre en un cuenco de cristal, obtenemos un poquito de líquido a este líquido le añadimos los polvitos dorados y removemos, enseguida tendremos la mezcla preparada para aplicar con un pincel. Cunde muchísimo, nosotras pintamos 25 coronas con casi nada. Vamos añadiendo más dorado o más spray según lo necesitemos. Una advertencia la primera vez es muy importe pulverizar sobre el cuenco vacío, porque si lo haces sobre el polvo dorado la expresión ”intenso fulgor” se quedará corta para describir como brilla tu cara.

Otra ventaja: Se seca inmediatamente.

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Es recomendable usar una glasa teñida de un color con vocación de dorado, yo utilicé marrón, amarillo e ivory para conseguir este tono:

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Como siempre muchísimas gracias a la Reynolds por hacerme sonar tan bien en inglés.

Una última foto:

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Un beso gordo, Miriam G.

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Two years ago I adapted a very good recipe. I left an ingredient here, I add another one, I adjusted the rest, and of course, when I posted it, I cited the author. That recipe spread quickly and I was very happy about it, because those cookies were so irresistible that the whole Spanish population gained weight, making me look thinner. I was happy even though I come from a family where recipes are kept very secretly. I’m the black sheep!. What I didn’t like so much was that some people copied my recipe exactly like I wrote it, point-by-point, comma-by-comma, spelling mistakes included and cited Georganne as the source. Not a word about Mensaje en una galleta. It’s not that I want the cyber space to do the same I do; everybody is free to show or hide the road through which they get their inspiration from, but if in a post you mention an original recipe which you offer to your readers completely modified, maybe someone may think that it’s you the one who spent several afternoons with your nose stuck to the oven window.

Once that recipe was posted, it kept changing in my kitchen, darker, not so sweet, more aromatic. A couple of months ago, it refused to change anymore, so I had to give it a name: ‘The definitive chocolate cookies recipe’. And it is definitive, the final recipe, because you can use it to make the boy you like fall desperately in love with you, or (this is even worse), to get your house full of neighbors when the smell from your house reaches the stair landing.

Ingredients:

– 275 grams of an extraordinary quality whole can sugar (*) finely ground.

– 250 grams of butter, the whole stick, which is convenient.

– Vanilla, all that you can pay. I am using a tablespoon, 15 ml, of a good Bourbon vanilla paste.

– ½ teaspoon of salt. Not optional.

-85 grams of Valor pure cocoa powder.

– 2 organic eggs, size S, if they are not organic, they still need to be small.

– 450 grams of flour

After having had the wool pulled over my eyes with Muscovado sugar, now I buy the sugar in the supermarket of El Corte Inglés, it comes in a plastic back where it says ‘whole cane sugar’. The brand is Special Line. You can’t read Muscovado anywhere. But as I said, I have bought some other labeled as such and they were not, the sugar got dry, hard as a stone because it was refined sugar dyed with molasses. Refined sugar is tasteless, whole cane sugar has a strong and dense flavor, a bit bitter.

I grind the sugar using the Thermomix and I confess that in order to get a complete smooth surface in our cookies I should grind it more, but I do love the crunchy touch of the tiny grains that miss the grinder.

Can I use ground white sugar? Icing sugar? Of course, you will get great cookies too, they will only miss the extra taste of this specific type of sugar.

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Elaboration:

I will tell you how I prepare them: I grind the sugar, add the butter in dices, it doesn’t even need to be at room temperature. Mix, add the eggs, vanilla and salt. Mix again, add the cocoa. Mix. I open the Thermomix, stick my nose in it and I refrain myself from eating the mixture by the spoonful. Add half of the flour, mix, and add the other half. Mix again.

I put the dough on a floured surface and knead and knead. When the dough changes its texture and stops being sticky, I extend it patting it until I get more or less double the thickness I will want for my cookies. Then I cool it until it hardens. I roll it out when it is very hard for two reasons:

  • Reason 1: in order to get cookies with a smooth surface.
  • Reason 2: so I do not need to go to a gym and even then, have some neighbor asking me in the swimming pool if I have had any surgery at all.

After rolling out our dough, we cool it again and then cut the cookies. Bake at 180ºC, no fan, the minutes in the oven depend on the cookie size, and on your personal preferences. Test, this dough can be eaten raw or even burnt. It’s always nice.
Note: raw dough also does fatten.

The little figures are made with colored vanilla dough covered in pink glitter and baked on top of the ‘fives’ so they stick to each other.
Drum rolls, the moment for unveiling the secret of the golden color has come. You know that in the absence of rock’n’roll, my style as a decorator is pop, brilliant and shiny colors, geometric designs. And you can search in the depths of my past, you will not find any golden color. I have decided to make this point very clear from the start, before continuing.

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Last Wednesday my youngest daughter turned 5 and we celebrated it in Princelandia, a place of her liking and which ended up also being of mine, because of the premises, the unbeateable service and the faces of happiness of all the girls when they left it. María wanted to give some cookies to her friends on that day, so between the two of us we decided to make a 5 for her age and a crown for celebrating her birthday in Princelandia. Mi original idea was to make both the 5s and the crowns as chocolate cookies with pink glitter details, but María was scandalized: ‘Mom, chocolate crowns? Where have you seen chocolate crowns?’ I tried to avoid her and asked her: ‘should we put some pink royal icing then?’. She looked at me, her eyes enraged: ‘Mom, princesses’ crowns are golden’. This way the search for the philosopher’s stone began, to be more precise, the transmutation of the golden cookies. With the added difficulty that it was Saturday night.

The only golden and edible thing I had around the house was Metallic Golden Sands from Rainbow Dust, that golden dust we all buy and later on we do not know how to use. I needed to mix it with something else before applying it. I wanted the crowns to shine, a lot, I didn’t want them to have the typical rough look of the usual golden cookies, and I also wanted them not to stain the cello bags I was going to package them in. I revised everything that Haniela’s and Sweetambs had published about it and the closest thing to golden color involved alcohol, and you can call me eccentric, but no matter how much it evaporates, to add high graduation vodka to something that a group of 5 years old girls is going to eat, didn’t seem like an option to me.

Now you know. I found the way. Video.

The solution is extremely easy. The PME spray that we use when we want our royal icing to shine is the ideal ‘solvent’. To make golden paint we spray that product four or five times on a glass bowl, so we obtain a bit of liquid, then we add to it some of the golden dust and stir. In no time we will get our mixture ready to apply with a brush. It goes a long way; we painted 25 crowns with almost nothing. We just have to add more spray or dust according to our needs. Just a little warning: the first time is very important to spray on an empty bowl, if you do it on the golden dust, the expression ‘intense glow’ will fall short to describe how your face will shine.

Another advantage: it dries immediately.

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We recommend to use a royal icing already dyed in a color close to gold, I used brown, yellow and ivory in order to get this shade:

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As usual, thanks Reynolds for making me sound so well in English.

And one last picture:

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A big fat kiss, Miriam G.